把午餐的热量和成本把控住了，有80多名营养配餐员在那里比试做“白领午餐”。把这事儿定在3月6日那天，国家会展中心里的“2026华食展·上海”会场就成了战场。这可是全球餐饮产业的大枢纽，这次展览引来16个国家和地区的专业买家来捧场，聚拢了近2000家国内外的商家。通过举办比赛和评选活动，给餐饮行业搭建了一个很好的展示和赚钱的平台。 这次营养配餐员选拔赛吸引了来自上海市餐饮企业和职业院校的80位选手来比手艺。大伙儿都在围绕“白领营养套餐”这个主题动手做东西。裁判长、上海旅游高等专科学校的邵志明教授挨个查选手的营养数据表和成本卡。他说这次比赛盯着餐饮市场的新变化看，专门为了白领的吃饭问题，把一份午餐的热量控制在800卡路里左右，一顿饭的钱给压在50元以内。“饭菜不光得好吃好看，食材和做菜方法都得讲究，还得把营养配好，这样才能真正落到实处。” 现场大家一起切磋技艺。上海优芙得餐饮管理有限公司的赵宗旭做了一套既管味道、营养又省钱的中式套餐，像金汤牛肉末茄子、黄瓜苗炒白玉菇这些菜都有。他做的山楂风味虾不另加糖，直接用山楂的酸甜味儿来调味。“我们做菜年头多了，对味道拿手，”不过他承认在算营养、控热量上还得跟别人多学学。 上海旅游高等专科学校大二的胡语轩是第二次来参赛了。“我学的是烹饪工艺与营养专业，专业知识让我更有信心。”她准备了一份两荤两素的套餐配主食、汤和水果，口味清淡。她觉得自己在理论上占优势，但实际操作是短板，“跟高手过招能把学到的东西用到实际中去”。 上海总厨联盟会长杨海说：“这个比赛响应了‘健康中国2030’的号召。”他觉得比赛既给行业人才展示机会，又能培养更多懂做饭、懂营养的专业人才。 经过动手操作和理论考试，有五位拿了特金奖的选手能代表上海去参加全国总决赛。在展览期间还有“华食年度创新奖”、“中国创意菜烹饪锦标赛名厨邀请赛”这些有热度的赛事也在同时进行。