自贡五星街新开的永辉超市，刚开业就出了一档子事儿。昨天中午，网友正好路过，直接把镜头对准了熟食区，结果那叫一个混乱。熟食摊子上不仅没有防尘罩和隔离栏，连个“禁止触摸”的提示都没有。五花八门的卤味、凉菜、烧腊都在那儿摆着，顾客直接上手翻拣，有人夹起来尝了一口觉得不太行又放回原处；店员就在旁边站着，全程也不搭理人。 你说这得多随便？有个大爷拿着带汤的猪脚直接攥得汤汁四溅，搞得一地都是，又若无其事地扔回托盘。整个过程里，工作人员既不提醒也不制止，眼睁睁看着二次污染发生。视频记录显示，这十分钟内就有27名顾客直接上手抓东西。永辉熟食摊的这一幕让人看了直皱眉。 散装熟食通常都是“价低、随挑、即走”，可便宜往往就意味着有问题。“民以食为天”，食品安全绝对不能马虎。虽然超市里看起来方便实惠，可如果卫生不过关，那可是给大家的健康埋雷。手套不戴、案板不消、遮盖不盖，这些看似微小的动作，实际上就是在往食品里请细菌。 大家都得记着国家的《散装食品卫生管理规范》，上面写得清清楚楚：所有直接入口的散装食品必须覆盖防尘材料，设置隔离设施，还得贴上“禁止触摸”的警示。说到底就是为了挡住顾客的手，把细菌、口水、汗水挡在盖子外面。这规范可不是纸上谈兵的，都是用食源性疾病换来的血淋淋教训写成的。 食品安全这事儿没法打补丁，管理必须得“长牙齿”。从散装糕点到现做卤味，只要是手抓的东西都可能藏着病菌。商家要是还拿“方便挑选”当卖点，把“顾客体验”放在“食品安全”前面的话，那下一次热搜标题就该是食药监通报了。真正的安全不光靠制度约束，还得靠大家自律和他律配合。只有把规矩落到每一粒米、每一块肉的细节里去，消费者才敢拿、敢吃、敢放心。