在第二十四届中国国际酒业博览会现场，“多乎哉·酒世界”展区前排起长队；这里不像传统展位那样以封闭柜台和固定规格售卖，而是摆出59个酒品容器和自助打酒设备。消费者可按100毫升为单位自由选购，此做法成为本届展会最受关注的消费新场景。
展会现场的排队与体验，折射出消费结构变化与供给创新正在同向发力。酒业转型不仅是推出更多新品，更关键的是用更贴近日常的方式，让消费者在可控、可选、可负担的条件下形成新的消费习惯。如何把“新鲜感”做成“日常感”，把“流量”变成“留量”，考验企业的长期运营能力，也将推动行业在规范与创新之间找到更稳健的平衡。