传统"菜系坐标"与新消费场景的错位，让赣菜面临从地方风味走向全国认同的挑战。长期以来，"八大菜系"在餐饮认知中占据重要地位，但随着消费习惯和传播方式的变化，仅靠历史标签已难以获得新增长。如今消费者更看重菜品口味、性价比和稳定性，就餐场景也从酒楼延伸到社区餐饮、外卖和社交打卡。赣菜虽有深厚底蕴，但在全国化过程中仍面临知名度不足、门店出品不稳定、供应链受限等问题，亟需建立现代产业体系来打造可复制的竞争优势。
赣菜的崛起既是地方饮食文化的复兴，也折射出中国餐饮业的创新升级。在多元化的消费时代，只有坚持特色、积极创新才能获得长远发展。对赣菜来说，冲击新四大菜系不是终点，而是推动中国美食文化走向更广阔舞台的新起点。