在2013年，中国的王吉耀主编了《实用内科学》，这本书由北京的人民卫生出版社出版。到了2017年，陈灏珠也主编了《内科学》，这书同样是在人民卫生出版社发行。王建忠在2020年发表了一篇关于胰腺炎诊治进展的论文，收录在中国现代医学杂志里。 这几年因为胰腺炎去世的人数着实不少。要想避免这种情况发生，天冷的时候喝凉水是比吃高脂肪食物更好的选择。虽然天冷时大家总爱吃火锅，但有些食物如果处理不当，会给胰腺带来很大压力。比如火锅汤底，尤其是那些骨头熬的汤或者辣味很重的汤，里面有太多脂肪和嘌呤。这些物质会促使胰腺分泌大量消化酶去分解油腻的东西。如果分泌得太多，胰腺就可能会开始消化自己的组织，这就是急性胰腺炎发作的原因。 很多人还喜欢涮完肉把汤底喝掉。其实这种长时间炖煮过的汤早就变成了脂肪炸弹。同样高脂肪的食物还有肥肉。像五花肉、猪油渣这些东西虽然吃起来暖和又觉得滋补，其实最伤胰腺。脂肪代谢需要胰腺分泌很多脂肪酶来帮忙，一旦吃得太多就会让它的负担过重。肥肉里的脂肪酸还会让血液变得粘稠，这对胰腺和其他器官都很不好。如果实在忍不住想吃点肉，可以试试瘦肉或者鱼肉。 冰冷的酒精饮品也是胰腺的毒药。冬天喝点白酒或冰啤酒虽然感觉很爽很解腻，可酒精是胰腺炎的主要诱因。酒精会直接刺激胰腺分泌酶还会破坏它的屏障功能。特别是冰水兑着喝的时候双重刺激特别大。要想暖身不如喝点热茶或者热红酒。 冬天腌制的腊肉、酱菜虽然到处都是，但它们含有大量盐分和亚硝酸盐。这些物质会增加胰腺的代谢负担甚至干扰它的功能。长期吃这种东西还可能提高得癌症的几率。为了保存食物可以试试冷冻或者低盐腌制的方法。 蛋黄酱和奶油蛋糕这类甜点也是甜蜜的杀手。它们里面饱和脂肪和糖分都很多，吃多了会让胰腺超负荷工作。高糖饮食还会搞乱胰岛功能进一步损害健康。如果想吃甜点可以选择低糖低脂的版本或者用水果代替奶油。 胰腺平时很少引起注意只有严重的时候才会痛起来。一旦发病那种剧烈的腹痛简直让人受不了更严重的还会发展成坏死、脓肿甚至要命的病。所以保护好这个器官不是说说而已得从每顿饭开始注意饮食。凉水不会刺激它分泌酶也不会加重负担反而比那些高热量高盐高糖的东西安全多了。远离这些有毒的美味可能比吃补品更有效得多。