锯山垭的“大肉会”，可以说是四川的一件非遗大事了。这习俗从唐朝就有了，明清两代更是红火，到现在已经流传了好几百年。剑阁县志里讲过，清明那天是扫墓祭祖的日子，家家户户都要烧纸、磕头。剑阁汉阳、抄手、鹤龄这几个地方的集会最特别。乡亲们拜完祖宗，就席地围坐，八个人坐成一圈，把自己带来的大块熟猪肉拿出来，用小刀切成小块蘸着调料吃，这就是“大肉会”。 也有人说是跟文昌神和牛王有关系。唐朝的时候，二月初三是文昌会，十月初一就是牛王会。锯山垭的人这时候都要去庙里祭拜神灵和祖先，求个风调雨顺、国泰民安，还会送上一头整猪作为答谢。吃完供品后每户分一块肉大家坐下来分吃，时间一长就成了老规矩。 到了明朝的时候，这个习俗就演变成了今天大家看到的“大肉会”。还有一种说法是跟当年“八大王剿四川”有关。那时候大家手里没好刀，没法把大块的肉切成小块献祭。于是就直接把煮熟的肉献给了神仙，把这肉分给大家吃，算是表达一份心意。 大会上用的猪肉可是有讲究的，得养够一年以上、毛色纯、没有杂毛、体重差不多150公斤才行。宰好以后先煮出血水，捞出来擦干抹上色汁再下锅炸至金黄。接着加山泉水还有花椒、胡椒粉等20多种香料一起小火慢炖十来个小时。 煮熟的大肉要先端到文昌神像面前祭一祭。然后开始搞“文昌出巡”和“牛王扫荡”的活动。队伍从锯山垭文昌庙出发在村里走一圈回到庙前空地停下。 游行结束大家凭购买的“干飞子”（餐卷）入席坐下来。八个人围一桌露天的石头桌凳上先由工作人员清点人数，把这桌的“干飞子”放进“水碟子”里才算开席。 宴席上重约2公斤的大肉是整桌的主角儿。人们用小刀划开肉块争着抢着吃。据说这一顿肉吃得越多就能给全家带来平安幸福、兴旺发达。 四川剑阁县的锯山垭“大肉会”历史悠久，跟清明祭祖、文昌崇拜和牛王崇拜都有渊源。 另外就是当地有一种叫“抄手”的小吃也挺有名。 孔子说过割不正不食的道理； 所以每次切肉都要切成30厘米见方、一寸厚、两公斤重的方块形状； 煮好后的大肉还会被涂一层红糖与醋盐炒溶的“色汁”； 并且要用文火慢煨至少十个小时才会出锅； 最后还要进行一场别开生面的“文昌出巡”和“牛王扫荡”的活动； 人们凭购买的餐卷才可以入席进餐； 人们用小刀划开肉块分而食之； 他们认为吃多了这块大肉就能给全家带来平安幸福兴旺发达。