大家快来看看，这是我新学到的方法，把那些复杂的和面还有调馅技巧都教给你，让你以后再也不用出门买酱肉小笼包了。 家里是不是经常想尝试着自己做，但总觉得步骤太繁琐？不用担心，只要你把这些技巧掌握了，做出来的绝对比外面买的更香。先和面，材料我都准备好了：一斤半面粉、5克泡打粉、8克酵母粉、15克白糖、480克温水，还有猪油也可以准备一点。 首先把泡打粉倒进面粉里搅拌均匀。接着准备温水化开酵母和白糖，这样发面的速度更快。把酵母水慢慢倒进面粉里搅拌成絮状，然后开始揉面。如果家里有猪油的话也加进去一点，这样面皮会更白更软。揉好的面团盖上盖子放暖和的地方醒发一个小时左右。 接下来调馅，这是关键步骤！把买回来的肉馅分成两半，一半留着生用，另一半用来炒熟。锅里倒点底油烧热，下入一半肉末翻炒变色出油。放几片姜炒出香味后关火调味，先放盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、十三香和蚝油这些调料炒匀。 把调好的馅料倒进生肉馅里搅匀，最后加点香油再拌匀。把馅放到冰箱里冷冻一个小时让它稍微变硬点就好包了。发好的面直接按扁就行不需要擀皮。 包的时候一定要多放馅料才好吃！包好后大火蒸8分钟就可以出锅啦。咬开看看面皮宣软里面是满满的汁水和酱香浓郁的肉馅，一口一个特别过瘾！ 这次我把所有的秘诀都告诉你了：面要软一点不要加太多干粉；温水发面更快更匀；肉馅一半生一半熟最香；炒酱的时候要关火调味防止炒糊；馅冷藏一小时方便包不粘手；发面直接按扁不需要擀皮；蒸8分钟直接开盖不焖皮更宣软。学会这个方法之后想吃酱肉小笼包就不用去外面买啦！关键是自己做的干净卫生还特别好吃！赶紧试试吧！