加州大学戴维斯分校有个特别有名的啤酒酿造项目，这次大家聚在一起庆祝创始人迈克尔·刘易斯的活动是在12月11日。早在1964年，这个项目由刘易斯教授创建，如今已经过去了半个多世纪。61年前，它只是食品科学系的一门课程，而现在已经发展成酿酒科学的重镇。这个项目培养出了能平衡工艺与化学的酿酒师，还推动了行业随着新口味、新技术和全球竞争不断发展。 刘易斯先生是美国第一位酿酒教授，他说话带着明显的英国口音和讽刺幽默感。他觉得学生们喜欢啤酒是因为咖啡不够好。1976年，他通过继续教育项目教家庭酿酒，有一个叫肯·格罗斯曼的学生最终创立了塞拉尼华酿酒公司。1995年退休后，刘易斯由查理·班福斯接任。班福斯把试点酿酒厂给扩建了一下，还筹集了500万美元来匹配安海斯-布希的捐款。他说他们拥有世界上设备最齐全的试点酿酒厂。 班福斯教授最出名的研究是关于啤酒泡沫的。他调侃道，没人比他更了解怎么在啤酒上形成泡沫。他更喜欢传统风味的啤酒，对那些加奇怪成分的啤酒不太感冒。2018年退休后，班福斯把接力棒交给了格伦·福克斯。 福克斯强调科学和工艺的结合，还开了一门高级酿酒课程给学生准备进入商业酿酒行业做准备。他还致力于提高生产效率和可持续性。他说学生们很受欢迎，毕业后很容易找到工作。福克斯表示99%的学生都进入了这个行业。