这刀鱼啊，清明一过，价格马上跳水，从万元级直接掉到了千元级别，真是一夜之间的事情。老话说“愈吃愈想咬”，这话真没错，刀鱼这玩意儿就是越吃越香，让人停不下来。1973年那会儿，沿岸的江刀产量还有3750吨呢，1983年就只剩370吨了，到了2002年以后，连百吨都不到了。这产量断崖式下跌，价格自然就一路狂飙了。网上传的那些数据让人看了揪心：从1973年到2002年，产量跌到了不足百吨。其实价格涨到天价，也是供求失衡的问题。产量越来越少，尝鲜的人倒是越来越多，这不就是供不应求嘛。4月3日的时候，船上收鱼的价格还高达3000元一斤呢，4月4日清明一过，直接跌到了1700到1800元一斤。批发商、渔船还有餐馆，都把清明当成了分水岭。过了这一天，刀鱼骨头发硬了，口感也不好了。南通那边有家有名的江鲜店叫“梅林春晓”，老板顾俊说了，店里最高的时候卖过6680元一斤的长江刀鱼，还是门庭若市呢。点名要吃的大多是江浙沪那边的老饕。到了4日清明那天，价格已经降到了2980元一斤；5日再跌近千元的时候价格也很难低于1500元一斤了。 “一年一季”这么大的赚头，直接催生了“刀鱼经纪人”。这帮人包船、收鱼、卖鱼一条龙赚差价。上海观察有报道说靖江新港村有两个合伙人去年包下十几艘渔船做“本江刀”，一季下来净赚30万元呢。上世纪七八十年代的时候呢，每公斤才1.4元呢；现在短短三十多年过去，价格翻了上万倍。过度捕捞是主要原因啊：绝户网什么的大小鱼通吃；工业排污加上航运又破坏产卵场生态链条被割断了。 光明日报说新一轮《国家重点保护野生动物名录》调整方案里已经把刀鱼列进去了。要是通过了长江刀鱼就彻底不能捕捞了，“吃一条少一条”可能要成为永恒标签了。这次价格波动给人类上了一课：一味掠夺资源最终还是得自食其果。 记住咯，留住舌尖美味的方式不是疯狂捕捞而是学会敬畏和节制哦！