这种传统腌菜习俗慢慢没了动静，大家也开始想这背后的文化传承问题。快到冬至那会儿，老家寄来了个特快包裹，带着一股熟悉的咸味儿把我家公寓的门给敲开了。这几百公里外的礼物，不仅带着亲人的情意，也让人看到了一个正在大变动的文化景象。在江南那边，这延续几百年的老习俗，现在面对现代社会，日子不好过。 在苏州这些农贸市场转悠发现，以前小雪节气前后卖雪里蕻的热闹景象早就没了，取而代之的是卖各种预制菜的摊位。这种变化不光发生在城里，乡下家里腌菜的规模也变小了很多。过去用竹竿晒、大缸腌的样子，现在只有中老年人才记得。 这种变化其实有很多原因。第一是生活节奏太快，大家没时间也没精力像以前那样好好搞腌制。第二是健康观念变了，有些人一听说腌制食品就觉得不健康，年轻人就不怎么喜欢吃这些了。第三是现在的商品经济很发达，一年四季都能吃到新鲜蔬菜，不需要再储存过冬的食物了。 更关键的是老手艺没人接班了。会做这门手艺的大多是上了年纪的人，年轻人既不想学也没地儿练。值得注意的是，雪里蕻腌制不仅仅是做菜手艺，更是江南地区重要的非物质文化遗产。 这种制作过程里藏着顺应天时的道理；选器皿也是根据当地条件来的；一家人一起动手做还能拉近感情、传家风。苏州有学者说这些习俗没了意味着地域文化变少了，大家联系感情的渠道也断了。 针对这种情况大家都在想办法找新路子。苏州一些村镇组织大家一起学手艺；有些食品企业试着把传统方法标准化后做成小包装；还有家庭通过物流把自家腌好的菜寄给外地亲人当礼物。这些做法说明传统习俗也能通过创新活下来。 专家觉得要保住这种习俗关键是要创造性转化。一方面得让大家知道这些东西的价值有多高；另一方面得让老手艺跟现在的生活接上茬；最重要的是把家庭、社区、学校、企业都拉进来一起保护这些东西。 从过去每家每户飘来的菜香味儿到现在要靠快递送味道到家的过程反映出中国从老样子变成现代样子的复杂画面。 这种习俗是起起伏伏不是完全被替代的关系而是文化适应力和生命力的表现。 怎么在效率优先的时代留住值得慢慢品的生活艺术这不是只关一道菜的事而是关系到文明延续的大问题。 当我们喝着这碗跨越千山万水的家乡味道时或许应该想想：我们留给子孙后代的是怎样一份有温度的记忆？