我们说，“一口鲜香，二十二年匠心”，在姜吉刚的烤肉和海味豆腐里，我们能尝出姜师傅22年的坚持。姜师傅最初入行的时候，老师教他平衡25种调料，每天中午他都被老师留下来，在铁板上翻烤这些调料粉，闻它们的味道，记录下来。一个月后，老师终于说：“可以了。”姜师傅从那时候就明白，菜有魂，这个魂就是用心。所以呢，他把这个道理用在每一道菜的刀法和火候上。 举个例子，杏鲍菇炒天鹅蛋，就是一道让人记住的美味。杏鲍菇富含蛋白质和粗纤维，天鹅蛋给我们带来优质蛋白和微量元素。我们可以把这些食材准备好：100克杏鲍菇，150克天鹅蛋，再加上一些青红辣椒、蒜片、干辣椒等配料。然后呢，你要把天鹅蛋去壳挑净内脏放冰上保鲜，杏鲍菇切成菱形厚片炸至金黄备用。接下来热锅冷油爆香蒜片和干辣椒丝，烹入酱油和蚝油后立刻倒入杏鲍菇、天鹅蛋和青红椒快炒30秒提味。整个过程不超过90秒就能完成这道美味。 还有海鲜茼蒿石磨豆腐，也是姜师傅的拿手好菜。石磨豆腐保留了完整的B族维生素和钙镁磷等营养成分，消化吸收率高达95%。加入花蛤肉和茼蒿后呢就会给这道汤增加矿物质和膳食纤维含量，春季补钙首选哦。准备好食材：60克花蛤肉、100克茼蒿、400克小豆腐还有一些葱花、蒜片等配料调料搭配好即可。 首先花蛤1斤加水微沸至壳刚开口离火取肉用原汤淘去沙粒；嫩卤水石磨豆腐去皮碾成细泥保持颗粒感；茼蒿切丁沸水过凉保持翠绿；韭菜切末备用。然后呢你要热锅冷油爆香蒜片葱花干辣椒末倒入蛤汤加豆腐泥搅匀沸后投入茼蒿酱油蚝油最后放蛤肉中火保持微沸不断推搅防粘底撒韭菜末增香就完成了这道汤羹了。 姜师傅从一个青涩学徒变成了掌管整家酒店的行政总厨他一直都认为：“先做人，再做菜。”他用同一把尺子衡量每一道菜——用心、细心、做精。下次当你品尝这些美味的时候不妨想象一下铁板上滋滋冒油的烤肉和石磨间缓缓流淌的豆浆以及那个把二十二年光阴熬成一碗鲜汤的匠人吧！