随着健康消费理念深入人心，“控糖”“减糖”正成为饮食新趋势。“中国食品名城”漯河，一场由科技创新推动的甜味剂变革，正在重塑传统食品产业的路径。面对消费者对健康饮食的持续需求，传统高糖产品加快转型。研究显示，精制糖摄入过多与肥胖、糖尿病等慢性病风险涉及的。国家卫健委在《健康中国行动》中提出减糖要求，也更推动了食品行业的供给侧调整。中原食品实验室联合当地企业攻克关键技术，实现稀有糖的产业化应用。以塔格糖为代表，其甜度接近蔗糖，但热量减少约三分之二，血糖生成指数仅为传统糖类的20%。河南益恒源生物科技建成国内首条乳糖制塔格糖全自动生产线，标志着我国在功能性甜味剂产业化上迈出重要一步。技术突破迅速带来市场反馈。目前，漯河企业已与乐百氏、农夫山泉等十余家品牌建立合作，推出塔格糖轻乳茶、AD钙奶等产品并获得市场认可。另一家龙头企业中大恒源研发的阿洛酮糖系列产品已出口至20余个国家和地区，年出口额突破亿元。产学研协同为转型提供了支撑。中原食品实验室与企业的联合攻关已取得20余项相关专利。当地也出台专项政策支持功能性食品研发，将健康食品纳入“十五五”重点发展产业。目前，漯河功能食品产业链规上企业达10家，年产值超过160亿元。业内人士认为，这场“甜味革命”反映出三大趋势：一是消费需求从追求口感转向更重视营养健康；二是生产技术从传统工艺加速升级到生物发酵等新技术；三是产业形态从单一加工延伸到全链条创新。预计到2025年，我国代糖市场规模将突破150亿元。
一粒糖的变化，折射出产业的升级。从满足“甜”的基本需求，到兼顾健康、营养与功能的综合价值——漯河食品产业的探索——展现了我国食品工业对新消费需求的回应。在推进健康河南建设的背景下，减糖、控糖正成为更多人改善生活方式的重要选择。漯河以科技创新带动产业升级，为全省乃至全国食品产业高质量发展提供了可借鉴的实践样本。