湖北鄂州市华容区段店镇正给传统的“杀猪宴”护航，守好农村集体聚餐的安全底线。为了迎接农历新年，这里的年味特别浓，大家聚在一起庆祝丰收、盼望团圆。这些酒席源于农耕文化，连接着乡亲们的情感，也展现了地方民俗。不过，这类活动规模大、食材来源杂、加工环节多、就餐人员集中，食品安全风险不小。面对这个基层治理难题，华容区市场监管局没有简单地禁止，而是提供服务并把监管工作关口前移。 华容区市场监督管理局坚守“监管与服务并重”的理念，探索了一套覆盖全流程的闭环监管模式。首先是源头管控，他们主动联系活动承办方，让他们填写申报备案表并解读承诺书和责任书。这个过程不仅报备了信息，还是一次普法宣传，让承办方明白自己是食品安全第一责任人。 宴席当天，监管人员全程驻点监督。他们检查食材清洗、切配、烹饪等环节，确保刀具、案板、容器生熟分开；核查厨师健康证明和个人卫生防护；督促所有菜品烧熟煮透杀灭致病微生物。这种动态监管让静态制度变得实用有效。 技术赋能提升了监管精准度。执法人员用快检设备检测了白菜、红菜薹等蔬菜水果和猪肉的农药残留与兽药残留。这些检测结果显示合格，既验证了食材安全又增加了公信力。 最后严格执行食品留样制度。承办方按规定留样并记录信息。这样万一发生事故就能迅速找到源头实现溯源倒查，形成了监管的最后闭环。 华容区市场监管局通过这次行动探索出一条适应农村地区特点、兼顾文化传承与安全规范的治理路径。这表明基层市场监管要从被动变主动、从零散变系统并善用技术手段提升效能。守护好类似“杀猪宴”这样的乡土记忆与烟火气息关乎群众的“舌尖上的安全”，也是提升治理能力、促进社会和谐稳定的重要部分。冬日里这份“安全”的烟火气体现了监管为民的初心和精细化治理的成效。