大家好，我来给你们分享一个炒菠菜的秘诀。很多人在炒菠菜的时候，总是觉得不够好吃，叶子也容易变黑，孩子嫌苦，老人嚼不动。这其实是因为你没有把菠菜洗干净，锅里的草酸还在，所以味道和营养都会流失。其实只要把菠菜先洗个热水澡，也就是焯水10秒，问题就迎刃而解了。焯水能把草酸赶走，这样钙就不会流失，颜色也不会发黄，甚至还能吃出甜味。 具体怎么操作呢？水烧开后滴两滴油，给菜叶穿上一层保护膜。然后把菠菜放进去数到15秒就捞出来过冷水。这时候你可以捏一捏叶子，咯吱响就说明这菠菜是脆的。蒜片别着急下锅，锅要先烧到冒轻烟的时候再放蒜片进去爆香。 调味也有讲究，顺序错了味道就会差很多。干辣椒掰成两段把籽留在锅里会更辣一些。蚝油要沿着锅边一圈倒进去让高温逼出香味。盐要最后放早了容易下汤让菜变软。 还有一个小技巧是加几滴醋沿着锅边滑下去声音好听味道也不错。 红根别丢刷干净切成两半就像腮红一样好看嚼起来还有甘蔗一样的回甘特别适合孩子当零食吃。 最后全程大火炒30秒出锅时间一定要控制好不然就老了盘子也要先烫一下端上桌看着还是春天一样的颜色呢。