其实春节吃饺子固然常见，可仔细数数，今年咱们吃饸子的次数其实不少。像年初三大家嘴里念叨的“初三饸子往家转”，意思就是要把钱财聚拢回家。接下来是初八，“饸子夹八，越过越发”，初九又变成“饸子夹九，越过越有”，这里的“夹”实际上就是“加”，意味着要在原本的基础上再涨个八成或者九成。不过这要从“合子利”说起，以前做生意的人管一本一利叫“合子利”，意思是一块钱本钱能换回一块钱的利润。清代有个叫周楚良的诗人在《津门竹枝词》里写过“洁敬财神杯盏罗，朝餐攒馅是三和”，把这种祈愿给写出来了。 这“合子利”正好能跟正月十一这个日子对上茬儿。因为在老辈人的账本里，“十一”这个数就好比是个圆满的圈。前面那个“十”代表圆满无缺，后面的“一”就像是新的起点。到了这一天，“合子”加上“拐弯”就成了“合子拐弯”，其实是因为“十一”的两个“1”跟账本上的“合子利”长得太像了。所以民间就传开了“正月十一吃饸子”，“拐弯得利多”。 而且咱们吃的那个圆形的饸子，因为是把两张饺子皮捏一块儿的，正好跟家庭团圆的意思沾边。那时候的老北京人还管这种东西叫韭菜盒子或者韭菜合子，其实最正宗的叫法应该是韭菜饸子。既然是圆形的嘛，就像家里的日子一样圆圆满满；再加上“韭菜”和“久财”谐音，里面包的又是生菜馅的“生财”，这就成了大伙儿图个吉利的大喜事。 别看现在大家说起过年首选都是吃饺子，真正动手做起来，这种看似简单的馅儿饼其实更受欢迎。大家把韭菜、鸡蛋和粉条拌一块儿当馅，卷在那厚厚的面皮里，用平底锅一烙、一煎、一炸都行。这就是咱们中国最传统的美食之一了。