在山东济南，“互联网+明厨亮灶”这一招，已经把校园和集体配餐的安全保护给做得滴水不漏。食品安全直接关系到老百姓的好日子和社会的大稳定，“十四五”规划这几年，济南市把监管这件事看得很重，拿出了系统思维，从地里的农田一直管到大家嘴里的餐桌。最新的数据显示，济南的食品安全水平明显提高了，监管也更有劲儿了，特别是校园和集体吃饭这块重点领域，全靠智慧手段给看住了，这就成了全国的好样板。 要让事情好管，首先得把制度给立起来。济南市不但在上面有总体规划，还给下面的具体工作定下了精准的路子，先出台了《关于深化改革加强“食安济南”建设的实施意见》这些纲领性文件，把责任体系和该走的路都给理清楚了。同时，针对通报信息、处理事件这些关键的环节，也都制定了专门的管理办法，还拿“三书一函”这种工具来压实大家的责任，这就让整个制度形成了一个严密的闭环。 有了好的制度打底子，还得用智慧手段把防线给筑牢。在生产这块，济南搞出了“四查”管理的新花样，把企业自己查、平时查、突击查还有第三方帮忙查这几样结合起来，硬是逼着企业变成了干净整洁的“清洁工厂”。流通环节也是盯着农产品源头不放，在批发市场推行了“五项制度”，还在社区团购这块儿试点管理生鲜食品。餐饮方面的成绩尤其突出，全市所有的学校食堂和集体配餐单位都装上了“互联网+明厨亮灶”，后厨的操作情况全都摆在了明面上，监管也就从线下转到了线上加线下。 这招不仅让日常监督的效率变高了，还让北京冬奥会这些国家级的大事儿在食品保障上有了底气。在特殊食品这块儿，“特医食品”的新模式也在省里得到了推广，说明济南在细分领域的创新能力很强。 对于老百姓最头疼的校园食品、农村假货还有食用油掺假这些难题，济南也是出了重拳整治。组织了多轮专项行动，市区一块儿动手、部门互相配合，对那些违法违规的事儿始终保持高压态势。通过深挖线索、严厉处罚，一系列风险隐患都被排查出来并给管住了，市场环境干净了很多，老百姓吃着也放心。 光靠政府不行，还得大家一起努力。济南深知食品安全不是一个地方或者一个部门的事，就积极搞社会共治。借着宣传周这种时候，深入开展普法“六进”活动。还创新招聘网约配送员当“食安哨兵”，把监督的手一直伸到最后送到家里。同时也通过发展特色产业、让办证更方便电子化这些手段来优化环境，引导企业好好干。 从让后厨变透明到成功拿下“国家食品安全示范城市”，“十四五”期间济南在这方面的工作体现出了最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责。它用制度做纲、科技做翼、大家共同参与为基础的做法不仅守住了自己的安全防线，也给咱们国家的治理体系和治理能力现代化提供了很好的经验。