春天一来，阿胡我对这个汤菜真是百吃不腻，大火一炖真是绝了！有汤有菜全是鲜味儿，简单好做还超开胃。这次给大家推荐一道特别适合春天的汤菜，主角肯定是当季的菠菜啦。虽说现在一年四季都有菠菜吃，但头茬早春的菠菜才是最清甜的，做法也得简单点，这样才能吃出那股鲜嫩劲儿。给菠菜搭戏的有鱼丸和鸡蛋丝，这两样东西太提味了，尤其是鱼丸的口感滑嫩得很。再配上咱们自制的简易高汤，这个小小的菠菜立马变得鲜香四溢，吃饭的心情都变好了。这一道美味值得大家都试试！ 接下来咱们详细说说这道“菠菜蛋丝烧鱼丸”的做法。先把锅里水烧开，把洗净的菠菜直接扔进去焯一下水，大约煮个一分钟去掉草酸。捞出来沥干水分，先放到一边的汤碗里备用。接着做鸡蛋丝和鱼丸。鸡蛋液里加淀粉水搅匀，摊成蛋皮切丝备用。鱼丸去超市或者网上随便都能买到。准备两个咸蛋黄和一个皮蛋切碎。 如果家里有排骨汤这些高汤的话，就不用炒这两样东西了。锅里倒油烧热后下入皮蛋和蛋黄翻炒出香味来。然后再加点葱姜蒜小火慢慢炒一会儿，等锅里开始冒泡泡时直接加开水进去。这时候大火猛煮让汤汁变白就行了。最后把鱼丸和鸡蛋丝都倒进去调味，盐、胡椒粉还有鸡精都加点进去。这时候的胡椒粉可以稍微多来一点，大火煮个3分钟左右就关火。 把煮好的汤水连鱼丸鸡蛋丝一起倒进刚才放菠菜的碗里拌一拌就能吃了。现在的菠菜又嫩又滑，还有鲜美的鱼丸汤汁，用来泡饭绝对是一绝！感兴趣的朋友一定要试试这个做法。 顺便说几句小提示哈：菠菜里有草酸不好生吃，今天这道还是建议焯熟了再和汤一起吃更健康。炒皮蛋和蛋黄的时候时间稍微久一点、火候小一点，这样味道才会更香浓没腥味。我是阿胡的小食光，一个爱捣鼓普通食材变出花样美食的人！春天就喜欢这样的汤菜搭配得真好！