我实在好奇，为什么闺蜜炖出的牛腩软糯鲜香，而我自己弄出来的肉，吃起来就像是咬了一口橡皮筋一样，不仅柴而且腥味重。每次炖牛肉都会把自己搞崩溃，我真想知道，到底谁在背后偷偷给牛肉做马杀鸡？ 如果还在纠结做这道菜是很复杂的话题，不妨试试厨房里最便宜的“外挂”。把山楂干和逆纹刀口这两样不起眼的东西备齐，用山楂干来帮助分解脂肪，然后用逆纹刀口来切断纤维，这两个操作能让肉变得更加嫩口。先把肉平放，找到纹路，然后横着切进去，像锯木头一样。这样可以缩短纤维的长度，入口时不容易塞牙。别心急着下锅，先用冷水泡20分钟，让血水自动漂出来。这样就可以去除腥味。再把山楂干丢进去就可以了。山楂里的脂肪酶会帮忙分解胶原蛋白。这一步非常省钱也很有效。 如果你希望味道更浓郁的话，可以先给锅热透了再放油。葱姜黄豆酱倒进去小火翻炒至冒小泡时香味扑鼻。这个过程被称为美拉德反应。把牛肉倒进去翻几下后滚一滚就好了。 接下来用高压锅来压这个步骤就是了。不过要注意别着急拔阀来泄压。这样做会让肉里的水分一下子全跑掉了口感就像木屑一样了。 最后一步是让肉泡温泉这是软烂不腥的终极秘诀。把所有调料准备好之后就可以下锅开始炖了哦今天晚上你也可以试试这个方法。如果没成功的话就给前任吃吧如果成功了就赶紧发朋友圈炫耀一下。