大家好，早春时节水果摊上的甘蔗又多了起来，但这背后其实暗藏着危险。每年3月，“霉变甘蔗中毒”的预警就开始拉响了。这种中毒情况并不是甘蔗本身引起的，而是在储存过程中，一种叫做“节菱孢霉”的霉菌藏在节缝里繁殖了。温度和湿度一升高，它就能顺着甘蔗的节缝钻进去，快速分泌出一种叫“3-硝基丙酸”的神经毒素。这玩意特别厉害，只要十几分钟就会让人感觉不舒服，症状会在两小时内全面爆发。 如果不小心吃下了这种霉变的甘蔗，身体会怎么反应呢？对于一些成年人来说，可能只是会出现恶心、呕吐、腹痛还有头晕眼花这些症状，大部分人在两天内就能自己恢复。但对于孩子来说就更麻烦了，他们很可能会出现精神不振、想睡觉、说不出话或者四肢无力的情况。就算治好了，以后也可能会留下说话困难或者运动障碍。 最严重的情况就是昏迷或者癫痫发作，死亡率很高，就算活下来了也会有严重的神经后遗症。可惜的是，目前还没有特效药能专门对付这种毒素。所以救治一定要及时，那个“黄金窗口”也就只有半小时到几个小时而已。洗胃、灌肠、导泻这些措施一个都不能少，越早处理效果越好。 现在给大家教一个简单的方法来判断甘蔗有没有问题：“看摸闻”这三步就够了。 看外观：新鲜的甘蔗表皮是黑红相间的，上面还有一层白霜，节头也很干净；而霉变的甘蔗看起来就没精神了，末端会有絮状或茸毛状的白色霉斑，剖开来看到里面有红黄棕褐甚至青黑色的斑点。 摸硬度：新鲜的甘蔗摸上去很结实，用手指按下去也不会有坑；霉变的甘蔗就变得很软了，稍微一按就是个坑，切开会有汁液流出来。 闻气味：新鲜甘蔗会散发出一股淡淡的甜香味；霉变的甘蔗则有一股酸馊发霉或者酒糟发酵的味道。 记住一个原则：只要发现一处有霉点，整根甘蔗都不安全了。哪怕看起来完好无损的节段也可能藏有毒素。 建议大家尽量自己带甘蔗去店里让商家帮忙削一下吃；或者直接买那种现砍现卖的整根甘蔗；这样才能尽量避免吃到有毒的那一根。