元宵节刚过，家里人多吃这4道“吉祥菜”，保准你新的一年过得顺风顺水。这日子里咱吃饭的讲究可不少，大鱼大肉吃多了太腻人，肠胃受不了。给大伙儿推荐几道清爽的菜，不仅管饱还有好意头，特别适合过年招待客人或者平时家里人吃。今天咱们就把这四道菜的做法都捋一捋。 第一个是清炒豌豆苗。这菜得选那种碧绿鲜嫩的豌豆苗，把老根黄叶都给清理干净了洗个澡。大蒜拍碎剁成蒜末备用。锅里倒点油烧到六成热下蒜末炒香，千万别炒糊了。然后把豌豆苗直接倒进去大火猛炒，大概1到2分钟断生就行。这时候加适量盐和鸡精调味炒匀就出锅。记住火候要快，大火爆炒才能保住营养和口感。 第二个是豆腐酿肉。先把豆腐切成方块，中间挖个小洞别挖穿了，挖出来的碎豆腐别浪费留着用。猪肉剁碎配上香菇碎和葱姜末放在碗里搅拌上劲。肉馅要塞进豆腐洞里填得满满的。锅里烧油小火煎豆腐的肉馅面至金黄，翻面继续煎另一面也黄了加水没过一半加蚝油焖煮5到8分钟收汁即可。 第三个是红枣发糕。红枣去核切成小块备用。温水化开酵母和白糖别烫坏了酵母。面粉里加酵母水揉成面团盖上保鲜膜发酵到两倍大。面团排气后揉进红枣块放进模具里二次醒发15到20分钟再蒸25到30分钟关火焖3到5分钟再开盖。 第四个是木耳炒山药。木耳提前泡发撕成小朵冲洗干净。山药和胡萝卜切片后马上泡水里防氧化变黑。热锅凉油下葱花炒香加胡萝卜翻炒再下木耳翻炒几下再加山药片翻炒均匀加盐鸡精调味就行。 这四道家常菜既有面子又有里子：清炒豌豆苗寓意着事业腾达，豆腐酿肉象征着日子红火，红枣发糕盼着家庭团圆，木耳炒山药祝愿身体康健。不管是过年还是平常吃，这几道菜都能让人吃得开心又健康。赶紧动手试试吧，让全家人在这个正月十二的好日子里吃个心满意足！