说到年饭，很多人觉得那就是一桌子肉，鸡鸭鱼虾什么都得有，菜呢，顶多就是个配角，甚至被挤得没地方放。虽然看着好像很丰盛，但其实这里面的隐患可不小。咱们平时吃太多肉，肠胃和代谢的负担太重。肉里面蛋白质和脂肪含量高，过年的时候要是每餐都狂吃，那消化酶肯定受不了。尤其是那些油炸、红烧的，油脂含量更高，消化起来费劲，很容易让人胀气、打嗝、便秘。最关键的是，蔬菜里的膳食纤维就像给肠道打扫卫生的清洁工，能帮着把废物排出去。要是吃得太少，肠道蠕动变慢，不光消化不了，连里面的菌群平衡也可能乱掉。 再说了，肉这东西主要给你提供蛋白质和脂肪，但像维生素C、叶酸还有钾、镁这些重要的营养元素都不够。而青椒、西兰花这些菜里这些营养特别多。比如青椒里的维生素C能帮你更好地吸收蛋白质，菠菜里的叶酸对脑子好。冬瓜和芹菜含钾高，还能帮你调节血压。要是整个春节都没怎么吃这些东西，免疫力肯定下降，人也容易觉得累得慌。 其实想要节日的饭好吃又健康也不难。重点是要把荤素搭配好。 第一，得把餐桌比例给调整一下。蔬菜的比例别低于40%，选些西兰花、荷兰豆、芦笋之类的口感脆嫩的菜就行。 第二，换个做法。别老油焖红烧了，多清蒸炖煮。蔬菜呢就清炒、白灼或者凉拌着吃，像白灼菜心、凉拌黄瓜这些做法能把营养留住。 最后还得动点心思用蔬菜当配菜。炖鸡汤的时候扔进去几根玉米胡萝卜；炒虾仁的时候配点西兰花；这样就把营养都融到每道菜里了。