百合是草本植物，主靠鳞茎入药或食用，吃起来不寒不燥。它有好多别名，像野百合、重瓣百合都叫它。古人说它性平，能润肺安神，还专门告诫大家，开红花的那种山丹虽然好看，却不能随便吃。到了现在，大家给百合做了营养分析，发现它每百克就含蛋白质4.6克、淀粉11.4克和维生素C 28毫克。多糖成分能保护神经、帮人睡觉；抗氧化物能清除坏东西、让人年轻；生物碱和秋水仙碱衍生物还能消炎、提高免疫力。所以吃百合不光能让脸蛋好看，身体也会更健康。鲜百合比较润，颜色白白的，嚼起来甜丝丝的，平时炖汤炒菜都可以；干百合性质偏凉一些，滋阴效果更好，一般拿来做药膳或者给秋冬吃的。用之前要泡2小时水。肺阴虚咳嗽、阴虚内热或者心烦失眠的人特别适合吃它；但脾胃虚寒、拉肚子或者寒咳痰多的人要少吃；有糖尿病的人喝它最好别放冰糖。 推荐给大家几道私房菜。第一道是银耳羹。把银耳撕成小块和鲜百合一起用小火炖1小时，最后加点冰糖就能喝了。这道汤特别润肺，适合秋冬觉得嗓子干、鼻子燥的人喝。有糖尿病的人可以用红糖代替冰糖或者干脆不放糖。第二道是莲子粥。把莲子的心去掉免得发苦，再和百合、大米一起煮成粥。晚上睡觉前或者晚饭的时候喝一碗最好，既能清心又能安神。不过便秘的人最好少吃点。第三道是炒黄瓜。把黄瓜切片、胡萝卜切丝，然后跟剥好瓣的鲜百合一起快速翻炒一下就行。这道菜又脆又香，能清心润肺、解渴止渴，夏天觉得烦躁、口干的人特别适合吃。炒的时候注意火候要高、时间要短一点，不然百合会变老变硬、营养也容易流失。