救命！原来是我一直搞错了！吃土豆到底是增肥还是减肥，差别就在于这1个关键点。大家都知道，土豆是全球常见的主食之一，可关于它到底是让人变胖还是变瘦，一直都有争议。有人觉得它淀粉太多，吃了容易胖；也有人在减肥期间把它当成主食，觉得饱腹感强还营养。其实，土豆本身不是增肥也不是减肥的食物，关键在于你怎么煮、吃多少以及搭配什么。只有搞清楚土豆的营养特点和正确吃法，才能在享受美味的同时，更好地控制体重。下面咱们从土豆的营养成分、影响体重的原因、科学吃法三个方面详细聊聊。 首先说营养成分。土豆主要含有碳水化合物，淀粉占大头，这是身体的重要能量来源；还含有丰富的维生素C、钾元素和B族维生素，特别是钾含量很高，能维持身体的电解质平衡。带皮吃的话，膳食纤维更多，能让人更有饱腹感，胃排空速度也会慢下来。而且土豆蛋白质质量不错，必需氨基酸齐全，脂肪含量极低，只有0.1%到0.2%。 再说热量方面。生土豆的热量相对较低，每100克大概77千卡，比米饭和面条低不少。但煮法不一样热量差别大得很。清蒸、水煮或者烤一下（别放太多油），能保持低热量高纤维的特点；要是炸了做薯条薯片或者加黄油奶酪烤了，热量就飙升了。 然后是影响体重的关键因素。最重要的是怎么煮。清蒸水煮烤出来的土豆热量低、饱腹感强，适合减肥时当主食替代品；而油炸的那些每100克热量能到300千卡以上甚至500千卡左右。就算健康的做法也要注意量和搭配。如果把它当成主食替代米饭面条，就得多控制点总量；如果在其他主食之外还大量吃土豆，就容易碳水过剩变脂肪。 最后说说怎么科学吃。 第一是选对做法。最好选蒸煮或者空气炸锅烤一下（少放点油），别选油炸和多油的做法。 第二是控制量和搭配。一般每天吃100到200克（也就是1到2个中等大小的土豆）就行了。吃的时候多配点绿叶菜西兰花之类的非淀粉类蔬菜和适量鸡胸鱼虾这类优质蛋白。 第三注意时间和个人情况。运动前后吃挺好的能补充能量。不过糖尿病患者得小心点，因为土豆的升糖指数（GI）比较高尤其是软烂的时候。要注意量还得听医生或者营养师的建议。 总之这事儿主要看你“怎么吃”和“吃多少”。健康的做法加上适量食用是好选择；油炸或者过量吃肯定会发胖。别非黑即白地看它多吃肉鸡蛋蔬菜水果一样健康哦。