喝春汤的聊城人已经准备就绪，用热腾腾的六碗汤迎接春天的到来。单县和聊城这个地方，都是重要的汤品发源地。凌晨三点，羊汤在江湖上开始营业。熬了六小时的羊骨，骨髓都化为胶质融入乳白的汤中。这种“春天进补”的羊汤对当地人来说是必不可少的。熬制的羊汤色如乳汁，加入香醋和辣油，再配上刚出炉的千层饼，麦香和肉香交织在一起。聊城人甚至把这种搭配叫作“老聊城三件套”，只有这一套才算把春天的序幕拉开。鲁西黄牛肉每日现宰，逆纹切片后放在锅里煮。经过三沸三静，牛肉释放出醇厚的味道。这汤清亮却滋味浓郁，“春吃牛肉胜黄芪”这句老话绝非空穴来风。出锅的热汤浇在薄切牛肉上，撒上葱花，配上酱香饼，一口汤一口饼，既补充能量又不觉得腻味。 东阿黑毛驴的骨头和肉被熬制成八小时慢炖的高汤，再加入几十味药材提味。驴肉中铁含量是猪肉的三倍，肉质细嫩不柴。温热的原汤喝下去，再涮一些有机时蔬，药香、肉香和菜香交织在一起。蒜泥和香醋调配的驴杂蘸酱也准备好了，让滋补和美味同时到账。 当聊城还在沉睡中时，糁汤的香气已经弥漫大街小巷。鲁豫皖三地交界处把它叫作“sa汤”，用鸡汤或牛肉汤打底，加入薄肉片和白胡椒提味。滚烫的肉汤冲入打散的鸡蛋中时，嫩滑和肉香完美结合。葱油饼或油条是糁汤的标配酥脆地蘸着浓汤吃下去。老一辈人认为喝糁汤可以驱寒开胃。 胡辣汤里有花椒、肉桂等十味香料熬成的金黄色浓汤辣度温和却回味悠长。海带丝、花生碎等食材在汤里翻滚吸取辛香味。胃口不好的人开春第一口应该是胡辣汤马蹄烧饼或者呱嗒掰块泡进去。 清汆丸子汤直译就是清水汆丸猪肉丸和羊肉丸都有不同功效手工剁馅后用清水慢汆出来的丸子白润弹嫩低脂高蛋白高维生素的搭配能够缓解口干舌燥中医称它为“清而不凉补而不滞”。 喝春汤时要遵循清淡早喝配主食的原则少盐少辣是春季基调主食决定灵魂羊汤配烧饼糁汤配油条牛肉汤配酱香饼 时辰也很讲究早餐喝热汤补阳晚餐喝清润助消化 温度是底线入口不能太烫碗里要留三分汤寓意“有头有尾”。 聊城人用六碗时令好汤告诉春天我们准备好了带着被唤醒的味蕾和元气去拥抱即将到来的花开与蝉鸣。