三月的吴江真的是生机勃勃，河水暖了，野菜冒尖了，就连茶叶也开始长出嫩绿的新芽。太湖边的人把这个季节叫“百菜月”，菜花头、荠菜、香椿头这些野菜都争先恐后地上市了。苏州的老饕们喜欢赶在马兰头变老之前，先吃上一口新鲜的嫩芽。水开后稍微焯一下，拌点香油和豆腐干，爽脆的清香立刻唤醒了沉睡多日的味蕾。荠菜被包进馄饨里，咬开那一瞬间，绿汤四溢，这就是春天独有的“爆汁”体验。 七都溇港的水升温了，一冬天没动弹的蚌、螺、蚬都被“唤醒”了。这些河鲜吸饱了肥水，肉质弹牙、鲜味冲鼻子。七都人管这叫“春天的第一锅汤”，用咸肉把蚌肉煸出油香，再放进春笋和老母鸡慢炖一小时。蚌肉吸满了鸡汤和春笋的清甜，汤汁变得金黄浓稠，大人小孩都抢着喝。民间有句老话叫“明前螺蛳赛大鹅”，这次的螺蛳个头饱满、壳薄肉脆。葱姜爆锅后浇一勺黄豆酱，鲜辣直冲脑门；不喜欢吃辣的话，就把螺蛳肉挑出来和韭菜同炒；蚬子也来凑热闹，和韭菜一起快火翻炒，满嘴都是春水荡漾的味道。 除了野菜河鲜，茶园里的茶树也不甘示弱。去年3月种下的茶树现在已经长得很高了。嫩绿的茶芽饱满欲坠，透着江南特有的清甜气息。茶叶是用安吉白茶的炒制工艺做出来的，茶香裹着豆奶般的蜜韵钻进鼻子里。预计3月中旬就要开采了，想喝第一口春茶的食客可得抓紧了。 风都是甜的，河鲜拔尖、野菜抽芽、茶芽吐绿——三月的一半是春光，一半是食光。趁着它们还在枝头、还在水里、还在竹匾上晒太阳的时候，赶紧去赴一场吴江春季的美食盛宴吧。喝一口蚌肉鸡汤，嘬一嘴螺蛳辣酱，咬一口马兰头豆腐干，最后再品一杯“明前茶”收尾——春天不等人，胃也不等人。