大家好，我是卖菜的老王，这次给大家介绍的是永辉春菜季。40吨香椿、还有菊花这些食材成了大家伙儿的新宠。春天到了，昼夜平分、气温也温和，最适合品尝春天的味道。前几天王阿姨去超市买了把紫红油亮的香椿，她肯定想不到，这东西早上刚从四川大竹的大巴山里摘下来，不到18个小时就到她手里了。 云南蒙自那边的情况也差不多，凌晨5点采摘的香椿这会儿正走冷链跑往全国各地的餐桌呢。这次行动动用了好几千吨物资，动静可不小。自2月4日立春开售以来，销量猛增了150%，永辉原本计划进2000吨货，现在打算再多进600吨，凑够快3000吨了。云南的香椿、四川的折耳根，还有福建的春笋、江苏的荠菜……足足30多种春菜，正通过供应链网络往不同地方送呢。 在永辉春菜销量的TOP10榜单上，香椿可是稳稳占据了前头的位置，是唯一在全国各个区域都进入销量前十的“国民菜”。从古代医书里有记载，到现在民间有“门前一棵椿”的说法，香椿这玩意存在了好多年了。想把这么娇嫩的东西准时、新鲜地送到全国家里头，这得看整条供应链配合得好不好。 永辉的香椿供货主要盯准两个产区：云南蒙自和四川大竹。早些年蒙自的货多、上市也早；后来到了3月，大竹的红油香椿就接手了。大竹有12万亩种植面积，气候湿润、历史悠久，种出来的香椿粗壮、颜色好看、香气浓郁。为了保住这股香味儿，大家伙儿都会在清晨采摘后赶紧过冰水、加冰瓶发走。 不管是蒙自还是大竹，从采摘到包装再到空运发货的过程都跟产地的发展连在一起。永辉还在产地和仓库里设了双重检测关卡，从田间初筛到大仓复检，层层把关保证安全。这不仅是买菜这么简单，更是用市场的标准逼着产地搞标准化生产、走规模化路子。 香椿风头正劲的时候，别的小众春菜也在悄悄出位。3月中旬以后，店里来了不少“高颜值”的食材：茉莉花、芦荟花、金雀花、鲜菊花、黄瓜花……这些可食用的花类一下子就成了网红。其中产自广东中山的可食用菊花特别受华南那边的人喜欢——吃起来又脆又甜。 现在的数据显示：华南地区的销量最好；华西那边吃得惯的花样最多；华北的人现在也开始尝鲜吃黄瓜花了。还有今年第一次卖的芦笋头、原色折耳根这些特色货也挺受欢迎的。市场在告诉咱们：把各地好东西拉出来卖不光能满足大家想吃不一样的心思，也能慢慢把地域的界限给打破。 为了方便大家买东西，永辉线下有专门的陈列区，APP上也开了“春日尝鲜”专区。近3000吨的春菜就是一个个数字，但也是千千万万像王阿姨这样的家庭餐桌上的惊喜时刻——当香椿在油锅里爆香的时候，当春笋在锅里变甜的时候，当菊花在沙拉里绽放的时候……永辉的供应链就完成了它最光荣的任务：把这山河辽阔的春天味道准时送到了咱们家门口。