过年吃得太丰盛，肠胃难免难受，腹胀、消化不良，食欲也没了。要想给肠胃减减负，就得多吃点发酵食物。发酵这种方法挺古老，不光能给食物增味，还能变出不少新营养。就是给食物加点酵母菌、乳酸菌这些有益的菌，像馒头、面包、酸奶、酱油这些都算。 吃发酵食物好处多着呢。第一能照顾好肠道，因为里面有益菌多。第二能帮身体消炎，改善菌群环境。第三对血管有好处，像豆制品里的异黄酮就能改善血脂。第四还能缓解压力。第五是增强抵抗力。 节后特别推荐以下几类发酵食物：乳制品有酸奶、奶酪；豆类有纳豆、豆腐乳；蔬菜类有泡菜；主食类有馒头；调料类有酱油。有三种尤其适合节后吃。 第一个是无糖酸奶，富含蛋白质、钙和益生菌。每天吃300克到500克就行，搭配水果吃口感更好，还能帮着控血糖。 第二个是纳豆，用黄豆发酵出来的。里面有很多营养成分，能降胆固醇、护心脏和大脑。每天吃40克左右就行，吃素的人可以多吃点。 第三个是泡菜，味道酸辣开胃解腻。直接当下饭菜或者做汤都不错。 不过吃发酵食物也要注意几点： 首先要注意食品安全，一定要买正规厂家的东西。自己做的话就选馒头、酸奶这类简单的。 其次要小心“隐形糖”和“隐形盐”。有些酸奶为了酸甜会加糖或果酱，尽量挑原味的。豆瓣酱、酱油这类调味品钠含量高，少吃点。 最后要小心亚硝酸盐。泡菜、酸菜在腌制时会产生这种物质，最好腌够4周再吃，每天也别超过20到30克。