咱们先说说3个能把大蒜保鲜一年的小妙招。很多人平时炒菜、凉拌或者腌腊八蒜时都觉得大蒜是万能的好帮手，可一旦它发芽、干瘪甚至发霉，这整头蒜基本就没用了。其实只要把那些让它发芽的条件——高温、高湿和光照——给阻断了，大蒜就能像睡大觉一样保存很久。下面这3招全程不用花一分钱，把蒜瓣锁在“时光胶囊”里妥妥的。 第一招叫纸袋“干尸”法。别把整头蒜拆散了，直接装进干净的牛皮纸袋或者信封里，留个两指宽的透气口挂在阴凉通风的地方。这纸袋就像个微型除湿机，能把大蒜里的水汽吸干。它没有了发芽的原料，就会长时间处于休眠状态。 第二招是茶叶“吸湿”法。把喝完剩下的干茶叶用纱布包成拳头大的小包，跟大蒜放在一起装进保鲜盒或纸箱里。茶叶上的小孔能抓住空气中的水蒸气，让大蒜待在干燥的环境里。就算遇到南方那种潮湿的回南天也没事。 第三招就是冰箱“速冻”法了。把整头大蒜装进密封袋里把空气挤出去再拧紧口子放进冰箱冷藏层。低温会抑制酶的活性，加上密封隔绝了湿气，保存三四个月完全没问题。 这几招来来回回用着就行了。平时买一大袋大蒜回来再也不用担心浪费了。要注意千万别提前把外皮剥掉，那会让蒜瓣很快氧化变黑；也别闷在不透气的塑料袋里；离灶台或者暖气远点；还有别跟洋葱土豆这种气味重的食材放一块串味。