2024年的春节眼看着就要到了，年货市场自然也热热闹闹起来。炒货坚果这种东西，以前只是过年家里招待客人或者自家吃的东西，现在成了大家很在意的一个消费点。记者去上海的几家大商场转了一圈发现，不少店里的客流量特别大。除了常见的瓜子花生，开心果、巴旦木这些高档坚果，还有冻干水果、精制肉脯也很受欢迎。 价格上看，有些产品确实不便宜。比如原味瓜子要卖到每斤23.8元，手剥松子更是高达218元一斤，就连现烤松子仁或者冻干草莓这种零食，一斤价格也得在150元以上。要是跟猪肉比起来就更明显了，现在的普通猪肉才卖10元一斤呢。网友们就开玩笑说这是遇到了“炒货刺客”。 价格涨上去主要有几个原因。首先是开店的成本变高了。现在很多品牌都开进了核心商圈或者购物中心，店里的租金、装修费还有人工费加起来比以前街边小店贵多了，这些钱最后都算在卖的东西上。 其次是原料和工艺变讲究了。有些品牌为了显得自己高级，在原料筛选上下了功夫，比如限定瓜子的大小颗粒；生产过程也更精细了，还用上了冻干或者低温烘焙这种新技术；产品也做得更方便，出了小包装或者混合礼盒之类的新花样，好让大家买得舒心又健康。 再就是季节的因素。春节大家都得买年货备着吃，需求一下子就上来了，东西少了价格自然就被顶高了。 现在中国人对坚果的需求量非常大。国际上的数据说，咱们中国人一年吃掉的果仁占了全球总产量的15%，艾媒咨询还调查发现，有80%的人每个月花在买炒货上的钱在20到100元之间。 到了2024年，中国的坚果炒货市场规模已经突破了3000亿元人民币，未来还得继续涨。这时候的礼盒装产品卖得特别火。像那个线上平台的统计就显示，他们店里卖的坚果礼盒销量在这个时候涨得特别快。 大家买礼盒不光是为了送礼好看，那种精美的包装搭配起来也符合现在人追求品质的心理。行业的专家说，炒货现在变得高端、轻奢了，其实是咱们整个零食产业在变。 收入高了、想法变了，大家不再光追求买多少量了，更在乎东西好不好吃、健不健康还有有没有面子。尤其是年轻人，对原料是不是真的好、怎么生产的、品牌背后有什么故事都很在意。这就逼着企业不断搞新产品、做品牌宣传、把渠道搞通畅。 不过价格涨得太快也引来不少吐槽。有的网友在网上发帖说，这么贵的炒货是不是太偏离了老百姓过日子的本质？品牌怎么在保证质量赚钱的同时还得让普通老百姓能买得起呢？ 其实市场里面分好几层呢，不同价格的、不同渠道的产品都有自己的客户群。路边的小店和平价超市现在还是很多人买东西的首选。 从以前的普通年货变成了现在大家关注的“轻奢”零食，这价格的变化反映了咱们的消费升级路数。背后是厂家的成本结构调整、技术升级还有品牌探索；也是大家对生活质量有了更高要求。 接下来的日子还得看市场怎么发展、竞争怎么激烈。怎么在提升产品价值和保证大家都能消费得起之间找到一个平衡状态？这是整个坚果行业以后得一直去解决的难题。 春节的热闹劲儿总有过去的时候，但这碟瓜子和一把坚果背后关于怎么花钱、怎么定价还有产业怎么发展的话题，以后肯定还得聊下去。