咱都得认了，谁下班回家不是一肚子怨气，想吃点精致的又怕油大伤身，想清淡又怕没味。其实啊，这少油少盐的饭菜，只要找对路子，照样香得让人停不下筷子。这道私房美味简直是身心良友。选对了食材，味道就成功了一半。去买菜的时候，多挑那种自带鲜味的家伙。最近菜市场里两元钱一斤的苋菜就挺不错，颜色漂亮，吃起来又软又嫩，关键是本身带着清甜。这种东西根本不需要放多少油去“润”，反倒适合用简单的做法把它本来的味道给炸出来。好多人夏天没胃口，吃这种清爽的菜可比大鱼大肉舒坦多了。除了叶菜，菌菇那也是提鲜的一把好手。香菇、口蘑这些东西自带鸟苷酸，这是天然的鲜味来源。切成片用小火煸一煸直到出水，香味立马就出来了。用它们配别的菜或者肉，酱油蚝油都能少用不少，钠含量降下来了鲜味却一点不减。炒菜的时候别怕粘锅啊，其实只要把锅烧热冒烟了再放油，手速快点翻炒几下就行。这么一来油虽少却能在食材表面形成一层膜锁住水分。另外也得学会利用食材自己带的水。比如炒茄子或者冬瓜这类很吸油的菜，可以先干煸一下把里面的水分逼出来。等到茄子变软发黄了再放点油翻炒调味。这么做出来的茄子软糯还不腻嘴。想少吃盐还得善用调料。葱、姜、蒜、洋葱这些天然香料能增加层次感。炒的时候先用小火把姜片蒜末煸香再下主料。醋和柠檬汁也是好东西，出锅前滴几滴能让鲜味更丰富。比如清炒豆芽或者土豆丝出锅时淋点醋就特开胃。 不是所有菜都得靠炒嘛。蒸煮炖这种方法基本不用放油还能留住营养。清蒸鱼只要在鱼上放点姜丝葱段蒸个八分钟就行。出锅淋点蒸鱼豉油再浇勺热油就特别鲜嫩。比红烧煎炸要健康多了。炖汤也是个好选择。把买回来的鸽子或者排骨先用冷水泡出血水再下锅炖就行。肉里的油会自己分解出来浮在上面的你把它撇掉就行了。汤清亮好喝又不油腻。 光控盐控油还不够营养还得搭配均衡才行。每一餐都要有主食蛋白质和蔬菜才行。米饭换成杂粮饭加点糙米燕麦或者红薯能增加饱腹感还助消化。蛋白质来源也得多样化别光盯着猪肉看鸡肉鱼肉豆腐鸡蛋都是优质蛋白的来源。中午用鸡胸肉丝配黄瓜丝胡萝卜丝做个凉拌菜再放点醋生抽调味既清爽又低热量。 饮食习惯的改变得慢慢来别太着急一天一顿或者一道菜开始试也行比如这个礼拜把晚饭的一道炒菜换成蒸菜或者凉拌菜慢慢你会发现口味变清淡了以前那些重油重盐的反而吃不惯了。 多借助点厨房小工具限盐勺喷油壶啥的限盐勺能帮你控制全家人每天吃多少盐喷油壶能让油雾化均匀覆盖锅底用很少的油就能炒菜这些工具能帮你精准控制用量让健康饮食更容易坚持下去。 你有啥拿手的少油少盐的家常菜吗？欢迎在评论区分享出来让更多朋友也能吃得健康又满足。