安徽的家宴里常能遇见菠萝咕肉，它的美味让人停不下筷子。

安徽的家宴里常能遇见菠萝咕咾肉，它的美味让人停不下筷子。虽然徽菜本身没有这道菜，但江淮平原的麦香跟南国的水果一融合，就在家里诞生了这道好吃的家常菜。肉切得厚一些，拍松后再切块。拿盐、料酒和白胡椒粉给肉调味，等会儿再把鸡蛋和土豆淀粉调成糊，让肉块裹上面糊。菠萝切成丁用盐水泡一下，青椒红椒也切块。酸甜汁是关键，放番茄酱、糖、醋、生抽还有淀粉。锅里油温合适的时候把裹好糊的肉块放进去炸。先小火炸定型，再复炸一次让外皮酥脆。青红椒块也可以在油里过一下。锅里留点底油，把酸甜汁倒进去熬浓稠了，再把炸好的肉块、菠萝丁和青红椒倒进去炒。翻炒均匀后装盘，这一盘端出来就很有食欲。肉外层酥脆里层嫩滑，酸甜的汁水和菠萝的清爽搭配得刚刚好。