咱们来试试在家做菠菜豆沙包吧！简单得很，保证零失败。准备绿色面团和白色面团就行了，比例按1:1.15来弄。绿的负责好看，白的给个基础，蒸出来松软得很。 先准备原料： 菠菜泥（生重）150g 中筋面粉200g 酵母3g 白糖一小勺（约5g） 温水125g（约35℃） 中筋面粉230g 豆沙馅适量 1. 菠菜焯烫去草酸 把菠菜洗干净，用开水焯10秒，马上放进冷水里泡一会儿，这样颜色好看还不涩口。把焯过的菠菜倒进搅拌机里，一滴水都不加，直接打成泥。取150g菠菜泥备用。 2. 双色面团揉到位 绿色面团：等菠菜泥稍微温热一点的时候，加进去白糖和酵母。静置5分钟，让酵母把面粉给激活了。 白色面团：用温水把酵母化开，再和面粉、白糖混在一起。先搅成絮状，再揉到“三光”状态，也就是手光、盆光、面光。 把两块面团都盖好保鲜膜松一松10分钟。 3. 分割、擀片、叠层 把两块面团分别揉匀，撒上点干粉防粘。擀成厚度2毫米左右的圆形面片。把它们对叠起来修好边，切成两个小长方形面片。 4. 包入豆沙收口成“小抽屉” 取一片白色、一片绿色的面片对齐放好。中间划两道刀痕分成四份。豆沙馅放在斜对角上，四角往里收拢捏紧。再把两边的小面片交替盖在豆沙上，做成一个“小抽屉”的形状。 5. 发酵与蒸制 把生坯放进蒸屉里排好队。室温发酵到两倍大——手指蘸点面粉轻轻按一下能回弹就说明好了。 开火等蒸汽上来开始计时，大火蒸13分钟。关火后再焖3分钟防止回缩。 一揭开盖子就看到碧绿和雪白的豆沙包胖乎乎的还挺香的。趁热咬一口，豆沙绵密口感好，面皮暄软得很！连小朋友都能一口气吃三个！