我觉得大家都会有这种感觉吧，一到了春天，咱枣庄人的DNA好像都被激活了，动不动就想往田里跑。3月13日这天，齐鲁网闪电新闻报道了个事儿，说现在天气暖和了，荠菜到了采摘的黄金时期。这野菜不光是菜桌上的美味，还带着浓浓的乡土味呢。记者去枣庄好几个区转了一圈，发现很多市民利用空闲时间去地里挖荠菜，既体验了乐趣又尝到了鲜味。为了让大伙儿能科学又安全地采摘，我把相关的时间、地点和注意事项都整理出来了。 荠菜可是药食同源的好东西，老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，营养丰富还好吃。记者去看了看，枣庄各个区都能找到合适的地方挖荠菜。最好挑那种土壤肥沃、没污染的地儿，挖出来的菜更放心也更好吃。 不过挖菜的时候可得小心点，马路边、公园喷药区、污水旁、垃圾堆还有矿区工业区附近这些地方千万别去，那些菜容易沾上重金属或者农药残留，吃了对身体不好。也别擅自跑进别人家的承包地乱挖，得先跟农户沟通好，尊重人家的劳动成果。 爱护环境也很重要，别破坏农作物和周围的生态环境。做到文明采摘和适度采摘，别浪费。为了帮大家准确认出荠菜不搞错杂草，我请教了农业技术人员给大家准备了3个小技巧： 第一个是看叶片。荠菜的叶子是平贴在地上长的，像蜈蚣脚一样羽状分裂。那种板叶荠菜叶子肥大缺刻浅一些，散叶荠菜叶子薄点缺刻深点，表面可能有点细毛。 注意别把它跟毒芹搞混了，毒芹叶子光滑羽毛状直立长的，而且没香味。 第二个是看根须。荠菜有明显的粗壮白根，须根不多看着像小人参那样。如果根须发黄了就说明老了口感差了别摘了。 第三个是闻气味。揪一片叶子搓一搓能闻到淡淡的清香才是对的。要是有刺鼻味道多半是杂草不能吃。 还有一点农业技术人员提醒大家做之前一定要焯水处理一下能去掉草酸和虫卵吃得更放心点。 煮的时候尽量少放调料保持原味久煮容易营养流失也不好吃。