岁末年初，中国传统佳节消费市场的模样发生了不少新变化。在福建省龙岩市，当地的酒店服务业正忙着搞创新。记者在龙岩富力万达嘉华酒店看到，专业的餐饮团队用“传统再造”的理念把除夕宴席给改了个遍。菜单既保留了闽西地区传统年菜的做法，还加进了现代营养学的观念和时令食材。酒店餐饮总监说，“我们在保证每道菜都有个典故传承的基础上，用新的烹饪手法让口感升级了。”这样一来，既照顾了中老年人喜欢的老味道，也让年轻人觉得这饭菜做得有品位。 今年春节的酒店服务还特别注重营造场景。龙岩不少高端酒店不再光是摆酒桌吃饭，而是搞起了“宴席加市集加民俗加文创”的花样组合。在万达嘉华酒店的五个主题档口里，手作小食、非遗展示这些玩意儿都凑到了一起，成了一个微型的文化圈。民俗学者觉得这招挺好，不光让顾客觉得好玩儿，还能让大家想起以前过年的那些事儿。 互动体验这块也做得很细致。财神巡游送福、拍全家福、还有春联DIY工坊这些环节都挺有意思。酒店管理层讲了，“所有这些互动都是文化顾问团队把关的”，他们在保留老规矩的同时稍微加了点现代的味道。“体验式文化传播”让消费者在参与中自然就懂了道理，也产生了感情。 从大方向看，酒店行业正在慢慢从以前的卖房间卖饭变成“文化体验运营商”。万达酒店的统计数据显示，旗下超过80%的高端酒店都搞起了节日文化产品研发。到了过节的时候，客房以外的收入占比已经超过了45%。专家说这一转型不光是因为大家要升级消费，也是响应了国家文旅融合的政策。 市场的反应也很积极。龙岩文旅部门监测发现，今年除夕高端酒店的预订量涨了37%，一家人一起吃饭的单子占了68%。以前大家吃饭一般也就两三个小时就散了，现在平均能坐到4个半小时。调研报告显示，有92%的人都把“文化体验足不足”当成了选酒店的主要原因。 闽西地区和龙岩市的实践表明：只要把文化内涵挖深一点、把消费场景弄得更像那么回事、把服务模块做得精细一点，传统服务业就能把文化资源的价值给激活了。“用文化来助力升级消费、用体验来重塑服务价值”，这种做法不光是给行业转型升级找了条路子，也是在帮传统文化找个活法。“中国消费市场”接下来肯定还会继续变大变强，“文化要素”和“服务业态”要是能更深度地融合在一起，那就是推动经济高质量发展的一把好手了。