我有个老朋友叫刘芳池，她是西南科技大学文学与艺术学院副院长。今年回老家，她给我讲了很多关于春节的趣事。咱们先说说1200年前的事，江西弋阳那个地方可有意思了，那里的年糕历史可悠久了。江西省上饶市非物质文化遗产保护中心副主任徐佩然跟我解释说，弋阳年糕在当地民间有很多象征意义。比如年糕本性素淡，不管和青菜炒还是跟高汤煮都能保持弹性。这种清清白白立世、能兼容又不丢本真的特质，被弋阳人比作君子的德行。它能在甜咸荤素之间游刃有余，就像中国人处世的智慧一样，和而不同，糯而不糜。今年春节前，弋阳县政府把这个非遗技艺带进了高铁站。在候车室里，非遗传承人许师傅正带着村民现场演示弋阳年糕的“三蒸两百锤”技艺。这就让归乡或者远行的旅客都能在旅途中碰到热气腾腾的年味了。 说到春节的味道，当然少不了四川的封糕了。住在四川安州的陈远航跟我说他小时候一到过节爷爷就给他做封糕吃，那味道跟外面卖的完全不一样。现在他回到老家创办了民宿，靠旅游带动乡亲们致富。这个春节前他特意邀请亲戚乡邻聚在一起做封糕。这个封糕最早是清代李化楠写的《醒园录》里提到的。西南科技大学文学与艺术学院副院长刘芳池说这本书是川菜体系化的重要奠基之作。封糕是巴蜀饮食融合创新的一个好例子。制作者用优质稻米粉当骨头，魔芋粉当灵魂做成的。封糕早就不只是节日吃的东西了，“糕”和“高”谐音，寓意着生活越来越好、事业学业步步高升。它变成了维系亲情、连接邻里、传承记忆的文化符号。 再看看北方吧。每年大年初五之后元宵就开始卖得好了。北京市东城区的锦芳小吃是一家老字号的元宵制作非遗传承基地。以前是前店后厂现摇现卖的模式现在还在继续呢。什锦、黑芝麻、山楂这些口味的元宵分装好袋子等着大家买呢。老主顾们说只有看着锅里热水翻腾、元宵浮起来变得软糯才算是过年真正结束了呢。 说到这个元宵啊还是非物质文化遗产呢。锦芳元宵制作技艺代表性传承人邱云贺跟我详细讲了制作的过程：第一水叫挂皮就是给它薄薄挂一层皮；第二水给它定形大小基本就定了；第三是起个保证大小均匀；第四遍水叫挂绒让它有绒感。他说每次添粉的量和摇的时间都很关键呢！以前他是个内蒙古小伙子来北京学艺现在变成人到中年的师傅了呢！他日复一日在岁月中磨去棱角在生活中滤去浮躁最后在北京成了家扎了根呢！ 春节是中国人心里最温暖的约定一碗碗由稻米制成的节令美食就是这约定里最温润的回响呢！北方的元宵圆融四川的封糕软糯江西弋阳的年糕筋道这些米香都藏着对丰收的期盼呢！这就拉开了万马奔腾红火迎春的大幕了啊！