谁都知道发霉东西不能吃，可好多人就图省事，把霉斑抠掉继续用。这你可就错了，黄曲霉毒素耐热又耐酸，水煮油炸都杀不死它。一旦进了肚子，就在肝脏里悄悄累积，搞不好就得肝癌。下面这些东西，特别容易藏毒，大家得小心点。花生在这个名单里排第一，蛋白质和油脂都多，受潮以后表面看不出啥毛病，里面早就满是毒素了。世界卫生组织把它列为一级致癌物，一丁点剂量就能把肝细胞的DNA搞坏。最好的办法就是防潮：赶紧把花生装进干燥密封的罐子吃完；要是闻到怪味或者变色了，整包都得扔掉，别心疼那点小钱。玉米也容易中招，特别是贴着堆在一块儿的时候，霉菌躲得很深。伏马毒素和黄曲霉毒素联手一闹腾，食道癌、神经系统疾病就来了。买的时候看颜色闻味道，拿回家赶紧晒干放冰箱冷藏；只要有一个发黑了，整包都不要留着。坚果看着香脆好吃其实是个陷阱。夏天天气热湿度大，油脂氧化快，霉菌会从里面往外长出来开花。一旦产生毒素，怎么烤都没用。买那种小包装开袋即食的就行；开封后放冰箱冷藏保存；发现发苦或者有哈喇味了立马扔。千万别为了舍不得十几块钱的东西拿命去换。大米也不能大意。大米特别容易吸湿气发黏发黄，吃了不仅伤肝还伤肾。储存的小窍门是把大米分成小袋子装好密封放冰箱里；要是发现变软有霉味了，整袋都扔了别舍不得粮食。红薯要是放太久表皮发黑发软了那也别要了。番薯酮毒素毒性比砒霜还强误食了可能会呕吐腹痛甚至休克。不管霉变面积有多大红薯都别吃了；发霉地方肉眼可见时里面早就扩散干净了。买的时候挑表皮光滑没裂口的新鲜红薯存放在通风干燥处。 霉菌不光脏还可能带着细菌真菌这些坏东西；黄曲霉毒素现在看来是最强的天然毒物之一能直接把DNA链打断导致基因突变更吓人的是它潜伏性强食物看着好好的也可能已经被微量毒素污染了。 要想安全存食物这四招必须会： 第一步：干燥是核心得把食物存放在阴凉通风干燥的地方梅雨季节就用抽湿机把湿度控制在60%以下； 第二步：密封是关键用玻璃罐食品袋都行就是要隔绝空气； 第三步：小份化加冷藏把大米坚果分袋装成一次能吃完的分量放冰箱里能多放一阵子； 第四步：定期检查每周翻翻看一遍发现异味变色了赶紧处理千万别给霉菌留活口。 结语：别拿健康赌一粒霉变的未来食物发霉并不可怕可怕的是对它的忽视和侥幸从今天起坚持“发现霉变立刻整包丢弃”的原则把防潮措施做足你的肝脏和生命安全不值得去将就一次。