说起春茶，那滋味简直太绝了。它是每年第一茬冒出的新芽，无论是茶客还是我自己，心里总是惦记着它。这春茶的嫩芽真是细得像蚕丝，氨基酸含量蹭蹭往上飙，茶多酚也特别温和，喝进去感觉舌头好像被春天的阳光亲吻了一下，又鲜又爽，还有回甘，精神头儿立马上来，却一点都不躁。不过这嫩度也是把双刃剑，喝对了是享受，要是喝错了，那胃里可就像翻江倒海一样难受。那怎么喝才好呢？且听我道来。 第一点，千万别空腹喝春茶。春茶的嫩芽里茶多酚多，空腹时胃里没有东西挡着，高浓度的茶多酚很容易刺激胃酸分泌，喝完你就等着反酸、胃痛吧。所以最好是吃完饭过半小时再喝，这样既解腻又不伤胃。 第二点，水温要把控好。嫩芽娇嫩得很，水温太高容易烫出涩味，香气也没了。我一般会把水温控制在80到85度之间。至于出汤的时间嘛，得快一点，30秒就够了。这样能让氨基酸优雅地释放出来，还能避免苦涩的东西出来太多。第一泡可以稍微洗一下茶尘，从第二泡开始每增加一泡就多等10秒就行。 第三点是要记得封口保存。春茶水分活度高，只要接触到空气就容易氧化变味儿。如果是散装的茶最好别放在冰箱里囤着，当天买当天喝掉最好；要是罐装的就赶紧拧紧盖子避光隔热保存，最好在7天内喝完。 还有些人得悠着点喝这春茶。孕妇、小孩还有肠胃功能不好的人对咖啡因和茶多酚比较敏感，建议每天别喝超过3到5克干茶；睡觉前4个小时最好别碰它。要是实在担心睡不着就早点喝，下午3点之前解决战斗。要是还是不放心就先减半量试喝一下看看效果再调整。 最后说说一壶完整的春茶仪式感吧。准备一个玻璃杯或者白瓷盖碗就行；注水的时候沿着杯壁轻轻倒下去别冲垮嫩芽；出汤时计时器一响立马倒公道杯分汤保持均匀；品饮的时候小口小口地啜饮感受舌尖上的层层鲜爽；第三泡之后可以稍微多闷一会儿坐杯但别超过90秒；喝完一定要封口收起来剩下的时间交给时间——其实“越陈越香”这种说法是个谎言哦！春茶越早喝越鲜才是真理。 春天就这么一次机会赶紧抓住它吧！把最嫩的茶叶、最轻的手法、还有最放松的心情都留给它吧！愿你端起那杯春茶的时候感觉到风是暖的阳光刚刚好的一口下去整个世界都亮起来啦！