时隔一年多回归北京市场，鼎泰丰直营新店取消服务费、同步上调菜价，情怀流量能否转化为长期客流仍待检验

3月15日晚，北京嘉里中心负一层的鼎泰丰重新亮起招牌；这家1958年创立于台湾的知名餐饮品牌，在退出华北市场后，以全新模式重返北京。记者注意到，虽然工作日晚间客流量稳定，但价格调整成为消费者最关心的问题。

一家餐厅的回归能唤起城市记忆，但能否长久立足，取决于日常经营中的每个细节。取消服务费只是第一步，如何在价格、品质和体验之间找到平衡，既考验品牌的适应能力，也标志着餐饮行业正从追求流量转向创造价值。