珠海本地有十道特色美食小吃，这就把万山、三灶镇、中山、乾务镇、唐家湾、唐家湾地区、唐家湾镇、定家湾、定家湾村、广东、斗门、斗门区、横山、横琴、江门这些地方的味道都给你讲个遍。 首先说金巢琵琶鸭，这可是斗门区乾务镇虎山村金巢烧味店传下来的手艺，连珠海都给它评了个非物质文化遗产。这鸭子得趁热吃，皮脆肉嫩，还不肥腻，再配上店里的秘制梅果酱，那咸甜的口感真叫人难忘。 再看看大赤坎明火叉烧烧排骨，也是斗门的传统美食。这东西不光融合了广东叉烧的味儿，师傅们还特意弄出了独特的酱料配方。挑那种农家自养的幼猪枚头肉和水肋排做主料，用荔枝木柴火一烤，颜色鲜亮、口感滑爽不腻。这种荔枝柴的香味跟淡淡的甜味混在一起，特别香。 到了秋冬的时候，莲洲镇的横山鸭扎包就开始抢手了。它跟黄沙蚬、粉葛、禾虫一起被称作莲洲四大名吃。它有鸭脚包、鸭下巴包还有鸭翼包三种样子。做法就是把鸭脚、鸭翼、下铲、肠、肝和肥猪肉混在一起腌好晾晒，再捆扎起来。 要说鲜美的鱼虾，那肯定得提金汤对虾。这道菜用的是珠海特产的万山对虾做主菜，配着醇厚的金汤炖出来。虾肉鲜嫩多汁，还带着海鲜的甜味和汤汁的香气。 上横黄沙蚬产自斗门区莲洲镇麻溪河一带。这种东西特别挑时候吃，每年二月到四月最肥美。要想吃到这美味的黄沙蚬不光得靠运气会挑（只有当地人才知道哪儿有），还得有手艺去做。 鲍汁扣横琴蚝是“珠海十大名菜”里的头儿货。横琴贵妃蚝本来就很有名气，配上浓郁的鲍汁一炖，把蚝的鲜嫩跟鲍汁的醇厚味儿全给结合起来了。 花雕双蟹也是用斗门的重壳蟹做的高档菜。做法简单粗暴——就用花雕酒和高汤慢慢炖就行。这样做出来的蟹色泽好看、味道鲜美。 定家湾茶果就是我们常说的糯米糍或者油糍了。这是珠海三灶镇定家湾村的特色小吃，平时过节或者大家聚在一起的时候都会吃点这个。种类特别多：糍粑、油糍、棕仔等等都有。 唐家湾的点心也叫茶果。现在留存下来的品种已经有36种了。每逢年节就会根据需要做不同的点心：大龙糕、角仔、豆捞等等都有了自己的名字和味道。 最后说一下唐家麦记饼食。它是在珠三角广式糕饼的基础上改良的。三十年代由许文锦先生开始改的，后来他儿子许华详又把这东西发扬光大了。这种饼食结合了传统广式和西式的做法，在唐家湾一带已经有八十多年的好名声了。 因为唐家湾也是个侨乡嘛，这些饼食跟着华侨一起飘洋过海的话也给海外的华人华侨带去了很多美好回忆。