大家好，今天我要给大家介绍一款广西的非遗美食，叫做生榨米粉。这个小吃是广西人刻在骨子里的爱啊。这次咱们就把目光放在广西的两个地方：南宁和河池，这两个地方都有这种特色米粉呢。广西人对它的喜爱程度你知道吗？简直深不见底！生榨米粉的制作过程非常复杂，而且需要好几天时间呢。先选米，再压丝，过程挺长的。而且为了让米粉酸润爽滑，发酵环节是非常关键的，可是足足要发酵好几天才能达到效果啊。所以大家做好心理准备吧，这个过程还是有点慢的。 好了，现在咱们就开始讲讲怎么做吧。首先，你需要准备500克大米，适量清水还有少许食盐（可选）。如果你家里没有老醋或柠檬汁的话也可以用其他替代品啊，比如糯米粉或者玉米粉呢。不过味道上会有些不同就是了。具体步骤：第一步先把大米泡软，磨成浆；第二步把浆液发酵1到2天，等它有一点淡淡酸味的时候就可以了；第三步把水分压干蒸熟后搓揉成团；最后一步就把它压榨成丝放入沸水中烫熟就可以吃啦。 我给大家推荐几种吃法吧：搭配辣椒油、葱花、酸笋和花生碎真的超级香；也可以热汤中烫一下再加上调料拌匀；夏天的话冷吃更爽口呢。这样一碗米粉热量大概300大卡左右吧，蛋白质含量8克左右，碳水化合物45克左右还有脂肪3克左右呢。 如果你想保存时间长一些的话呢刚做好的米粉可以冷藏保存两天；想长期保存就把它冷冻吧；烫煮前用冷水冲洗一下会更好吃哦。 不过呢有一些常见误区要注意啦：发酵时间不够就会口感发硬；压榨时火候太大容易断条；调料放太多就会把米香掩盖掉；还有最重要的卫生问题要注意好啊。 大家说广西没有好吃的小吃吧？其实完全不是这样的！这碗生榨米粉真的值得你去尝一尝呢快试试自己动手做一碗吧！大家觉得最难忘的米粉是什么呢？快来评论区聊聊吧！