大家平时买肉回家怎么处理？其实很多家庭还是用老办法，有时候一下子买太多没吃完就放冰箱冻着。这种习惯问题不少，像肉块太大没法分割，解冻的时候要么切小块要么整块处理，很容易反复冻融。专家说了，这样对肉本身不好，细胞结构破坏了血水容易流失，肉质就变得柴柴的也不香了。 更要紧的是温度控制这块。肉在零下18度以下保存的时候，细菌虽然被抑制但没彻底死掉。一旦拿出来解冻，如果在室温下放太久或者泡在清水里，表面温度很快升到4到60度，这个“温度危险区”里的细菌就会大量繁殖。 对于怎么处理这个问题，专家也给出了具体的解决办法。比如在买肉的时候不要贪多，根据家里吃饭的人数量够就行。大块的肉买回来先切分成小块，用保鲜膜或者袋子分别装好，这样下次拿的时候就不用整块解冻了。 至于解冻的方法也有讲究：微波炉解冻比较快适合着急用的时候；放冷藏室慢慢化开能最大程度保留口感；还有就是隔着水浸泡的办法。不过不管用哪种都不能大意，别把肉直接扔在常温下或者泡在非密封的水里。还有就是解冻好了的肉得赶紧吃掉或者炒了吃，千万别再放回去冷冻了。二次冷冻的肉不仅细菌变多营养也流失得厉害。 未来大家健康意识越来越强，家里怎么存肉、怎么解冻肯定会受到更多关注。厂家也可以多生产点小包装的现成肉菜让大家少操心。只有从生产、流通一直到消费者家里这整个环节都科学起来了，“舌尖上的安全”才能真正有保障。 说到底这事儿虽然看着是小事儿但特别重要。我们现在吃得好了不代表就没事了，还得知道怎么存怎么解才能吃得更放心。把科学的方法变成生活习惯才是正道啊。