眼看2026年元旦到了，过节的时候大家买吃的多了，聚会也频繁了，吃安全的问题就变得特别要紧。湖南省疾病预防控制中心专门发了通知，教大家怎么防范食物上的病，主要是怕大家伙儿在欢乐的时候忘了这茬。 先说野菜野菌的事儿。湖南很多地方都有摘野菜、买野味的习惯，这就很容易出岔子。湖南疾控的专家特意强调，头一件得防的就是有毒的植物和野生蘑菇。比如有一种曼陀罗，根长得像“土人参”，其实全身上下都有毒碱，吃了会让人特别难受。自己泡药酒也不能乱来，用生乌头这种有毒的药草或者喝多了都容易出事。外面那些好看的树结的果，像铁树果也能要人命。至于蘑菇，专家的态度很明确：不采、不食、不买、不卖。好多毒蘑菇的毒性很稳定，晒干或者高温煮也杀不死。要是出去旅游想吃蘑菇，一定得去证照齐全的大超市买。 细菌带来的病也是大隐患，特别是肉毒梭菌这种特别厉害的毒素。家里自己做发酵食品像豆豉、臭豆腐什么的最容易中招。做的时候原料得洗干净，泥土都得去掉，还要大火蒸透把微生物杀一杀。做好的东西要赶紧放冰箱里低温保存，别让细菌再长出来。买东西也别贪便宜，那些没包装、小作坊做的熟肉和发酵食品千万别碰。 冰箱不是保险箱。有些耐低温的细菌还是能活下来的。所以剩饭剩菜要彻底热透了才能吃。冰箱里东西要分开放生熟的，定期擦擦消消毒才安全。 承办年夜饭的馆子也得注意。这些单位得按规矩办，把食品安全培训做好。特别是农村办的那种大聚餐，主人家和厨子得主动报告一下听指导。做菜的器具和水池不能混用，这是为了防交叉污染。 世界卫生组织说的那五个要点在家里最实用：饭前便后洗手、生熟分开用专用的锅铲、肉菜都得烧透、做好的菜别在室温下放太久要放冰箱、水和食材得干净。 这几天的聚餐聚会多了，把食品安全的事当成头等大事才对。这既是咱们自己的责任，也是店家必须守的底线。湖南省疾控中心把各个环节的风险都讲得清清楚楚，只要大家心里有底、措施跟上，就能把这道防线筑得更牢实。 这次元旦假期能过得安安稳稳、健健康康，不光是为了过节开心也是为了大家的身子骨着想。食品安全绝对不是小事儿，防范的意识一点都不能松劲。