2月7日，有个名叫伯努瓦·沙桑的法国研究员，带领着法国国家健康与医学研究院还有巴斯德研究所的人，在英国的《自然-通讯》杂志上发布了一个研究。他发现，如果母鼠在怀孕前10周就开始吃一些常见的乳化剂，比如E466和E433，那它的孩子出生后肠道里的细菌变化可大了。虽然这些小鼠自己根本没吃过乳化剂，但它们体内的细菌群像是被“入侵”了一样，有鞭毛的细菌变多了。这些细菌会让免疫系统变得过于活跃，本来该让小细菌碎片过去让身体学会认人的通道也提前关闭了。等到这些小鼠长大成人后，身体里的免疫反应就会变得异常敏感，容易患上慢性炎症性肠病或者肥胖症。美国《科学日报》也报道了这一发现。沙桑觉得这种变化会遗传给下一代，所以了解饮食对子孙健康的影响很重要。他强调要规范食品添加剂的使用，特别是婴儿配方奶粉里的这类物质，因为婴儿刚出生那段时间正是体内微生物群建立的关键期。为了搞清楚这到底是怎么回事，沙桑和王海昉等人打算继续做临床试验，看看不管是母亲吃进去的营养里有没有添加剂，还是宝宝直接喝了含这些物质的奶，微生物群是怎么在母婴之间传播的。乳化剂这种东西在乳制品、烘焙食品、冰淇淋和一些婴儿配方奶粉里都有，主要是为了让食物吃起来更好或者放得更久。虽然大家平时用得挺多的，但是科学家还不太清楚它对肠道菌群到底有啥坏影响。