餐饮行业想提高效率、降低成本，复合调味料这种“一料多用”的产品给了大家很大帮助。北京市朝阳区有一家烧烤店，老板王先生说，他后厨的货架上摆满了十几种复合调味料。改用完成品酱料后，只要一个人就能搞定调味工作，味道也一致了，回头客多了不少。类似情况在厦门、朝阳区、北京市等地的家常菜馆也很常见。李女士就表示，用复合调味料不仅省人工、省技术门槛，像做红烧菜这种，不用单独准备各种调料就能很快搞定。再比如那种麻辣香锅底料，一包500克的能做三四份菜，每份成本控制在10元以内。行业分析发现，复合调味料市场快速增长跟连锁化、外卖规模化有关，特别受中小商户欢迎。不过问题也来了，有些商家对用量标准不太清楚。王先生自己也承认，从来没仔细看包装上写的建议用量，都是凭经验加的。包装明明写着“每100克食材用5到8克”，他在实际操作时也不称量。另一个麻辣烫店的员工更是直接整包底料倒锅里去调汤底。郑秋云指出这种不规范使用的问题和餐饮老板们知识缺乏、安全意识薄弱有关，也和监管困难有关系。中小餐饮主体多、分布散，监管部门人难覆盖，而且检测设备不够普及。 消费者对复合调味料的看法也不一。有人觉得方便又稳定好接受，也有人因为添加剂问题担心健康。这种认知差距提示行业得把产品信息弄得更透明点多科普一下。复合调味料能帮餐饮业提升效率、稳定品质是好事儿。但要想健康发展得规范使用还有有效监管才行。相关部门得完善标准指引、推动检测技术下沉、加强培训和公众教育才行。只有安全有保障了，复合调味料才能真正帮餐饮业提质增效。 中国食药安全促进会的食品安全社会监督员郑秋云还有厦门市食品行业协会副会长郑秋云这俩人说话挺有分量的。王先生、李女士还有那家烧烤店都在北京市朝阳区做生意呢。像李女、王先生这种中小餐饮老板在厦门市或者朝阳区的街上也不少见。10元这个价格对普通顾客来说也算合理了。