好几天身体不太舒服，胃口也差，动也懒得动，结果老公中午端来一大碗番茄春笋麦虾汤，差点给我惊喜到飞起。这道土话叫“麦虾汤”，也就是一种面疙瘩汤，比北方的要劲道爽滑。因为面疙瘩下锅后头大尾小像只虾，再加上是小麦粉做的，所以老公说它是“麦虾汤”。锅里飘着一股鲜得要命的酸味，汤色金黄，番茄早融化在汤里了，温润不腻，把所有食材的鲜味都裹住了。我说这是怎么回事，原来汤底全是被阳光晒得通红的普罗旺斯番茄。这种番茄在我们家吃了整整7年，每年春天只卖1个月，这就错过了，再也吃不到那个味道了。它比菜场买的好吃100倍，生吃榨汁都很棒，价格还实惠得离谱。吃的时候有两个词在那纠结——麦虾汤还是麦花汤？其实土话里这两个叫法差不多，有的人写招牌也写这个。 这道面疙瘩在我老家的做法跟一般的疙瘩汤不太一样。和面的时候得加小半勺盐和胡椒粉提味，再往里加点红薯淀粉水搅拌均匀。等面粉起劲之后让它静放半小时以上时间越长越好。笋子的话要选最新鲜的天目山雷笋，这可是春笋中的NO.1。现在清明前后的笋正当时节最嫩也最鲜。除了番茄打底之外，还要加眼下的尖货——春笋切片焯水去苦味就行。 肉丝提前用盐、酱油、酒和淀粉腌一腌备用。作为主角的番茄要用2个普罗旺斯品种的切开看一点硬芯都没有。每天中午午睡醒来我都要偷一个当水果吃沙瓤多汁酸酸甜甜的特别解馋还不用担心长胖。 好的番茄一进锅就出鲜汁炒两下立马软烂出汁做鸡蛋汤根本不用加水。等锅里的番茄汁煮滚了左手端碗右手拿根筷子划一下面糊下锅就是一根面疙瘩。大火煮开后先下肉丝再撒点青菜加盐调味就大功告成了。 满满一大碗汤和食材我居然全吃光了连汤都喝光了实在是太鲜了！番茄在这里面完全看不到踪影了酸中带甜非常爽口完全没有普通番茄的涩味！这种独特的鲜味让我想起小时候去别人家菜地偷摘的番茄那种自然的酸甜滋味真的很怀念！每一次吃这道汤都让我觉得“人生若只如初见”！哪怕是吃了好几年了依然感觉惊喜连连！真是一次难以忘怀的美食体验啊！