大年初八，老传统就是吃三道菜来接财运。10分的好兆头就在这一天，大家先把星辰祭了，接着再祭自己的胃。黄历上初八这天叫顺星节，古人觉得星象顺了五谷就丰登，粮食就是他们心中最硬的“财”。所以吃就成了最实在的接财仪式，老话说“初八吃三菜，不吃穷一年”，咱们得把彩头吃进肚子里。 先来做年糕烧排骨。排骨像竹子的节和梯子一样，老话说叫“节节高”，年糕寓意“年年高”。两样东西放在一起烧，福气就翻倍了。先把年糕煎得微脆锁香，排骨泡出血水炒糖色炖足40分钟，最后铺上年糕焖5分钟，出锅时香味扑鼻。 红烧猪蹄也是个好兆头。猪蹄又叫猪手，谐音“财手”。老辈人说猪蹄多关节像挠财神爷一样，一挠钱就来了。前蹄泡1小时去腥味，炒糖色小火慢搅上色均匀，加干山楂炖1.5小时炖出胶质不腻口。吃起来皮糯筋弹，一入口就觉得马到成功了。 荷兰豆炒腊肉寓意“和和满满”。荷兰豆有“荷”和“兰”的雅意，一开口就是万事圆满的谐音。腊肉是家有余粮的象征。荷兰豆撕老筋焯水30秒保持脆甜，腊肉先煮10分钟去咸味再煸出油爆香。大火快炒1分钟点糖提鲜，豆角裹满腊肉香出锅。 大年初八祭完星辰再祭胃。这三道聚财菜做出来后，我们要把它们吃下肚。把年糕烧排骨吃了让事业步步高升；把红烧猪蹄吃了让财源手到擒来；把荷兰豆炒腊肉吃了让家庭和和美美。这三道菜下肚仪式感就完整了，财气也就真的接进门了。