增城有三样绝活儿，你得先去尝尝。这里有云吞、烧鸡和腊味，这是百年的老味道，每次吃起来都特别满足。2020年，正果镇的云吞制作工艺被列为增城区的非遗项目，派潭的烧鸡在2023年也获此殊荣。你看这个正果云吞，薄薄的面皮像蝉翼一样，里面的馅儿特别鲜。2020年的那天起，它就成了正果镇的骄傲。这云吞的面是蛋白和面粉混在一起，用木棍压出来的，整整压了两个小时，厚度才0.3毫米呢。肉馅儿就更讲究了，只用本地土猪前夹肉，还得肥七瘦三剁成胶状。把芝麻和瑶柱放进去一拌，鲜味立马上来了。你知道它的汤底有多讲究吗？凌晨三点就开始煮猪筒骨了，荔枝木慢慢烧了三小时才出来那乳白色的汤头。要是用现磨的胡椒一撒，云吞在汤里翻滚几圈，再淋上葱花和花生油，味道简直绝了！这就是正果云吞，咬一口皮滑馅弹，鲜得眉毛都要掉下来。 再说派潭烧鸡，2023年它也成了非遗的一员。这鸡必须是散养的走地鸡才好吃。先把鸡用卤水腌个十来分钟晾干了再入炉烤。烤的时候用的是荔枝木，火焰稳还带有果香。25到30分钟旋转着烤下来，皮都脆得“咔嚓”响了呢。老师傅一听就知道火候到了，离火焖烧15分钟让油都流回来。现在白水寨脚下的“登仙瀑、吃烧鸡”成了固定路线。《正大综艺》今年还拍了他们的视频呢，这下可好了，一年卖了15万只。现在他们搞出了玫瑰酒刷皮、菠萝包夹鸡这些新花样。 正果腊味也是一样有名气。120多年来一直用古法做出来的，没色素也没防腐剂。晒上七天太阳就好了，看起来油光锃亮的。可以切成片蒸着吃，也可以随便装在包里带着走。不管哪种吃法都很香。这三样东西加起来才是真正的增城味道呢！你去的时候别光顾着看网红店了，先尝尝这些非遗的味道吧！