我把荞麦面蒸饺给分享出来，因为我是健身达人，这次分享的成果是10分的健康美味。荞麦面可是低脂粗粮，营养特别丰富，还特别香。我刚开始做的时候也不顺利，折腾了8次才把配方给做对。 制作的时候有几个小技巧得留意。首先和面的时候水要保持在60度左右，水温太猛会破坏荞麦的香气，太凉了面又容易散。然后我在和面时加入三分之一的高筋面粉，这样饺子皮才会有韧性。醒面时最好用湿布盖着，免得干裂。 馅料方面，我觉得猪肉馅比较合适。三肥七瘦的比例最好，太瘦了口感干柴，太肥了又腻得慌。搅拌的时候顺时针多搅几下，馅料就会变得很鲜嫩多汁。蔬菜我个人推荐茴香，它的香气和荞麦面很配。 包制的时候要注意动作轻柔。擀皮的时候中间厚一点，边缘薄一点。包的时候注意手法别太大力了。蒸的时候要等水开了再放进去，蒸个10分钟关火焖2分钟就可以了。 有时候不小心揭开盖子看一下就容易导致饺子塌掉。最好是蒸好后马上吃了吧。 剩下的蒸饺还能煎着吃呢。煎到两面金黄之后味道更香脆。或者把凉了的蒸饺切碎炒蛋吃也很不错。 总的来说荞麦面蒸饺是个低脂粗粮美食了。希望大家都能尝试一下制作这个低脂粗粮美食吧。