把时间拨回到2026年，有两件重要的食品安全新规即将落地，时间就在今年的3月20日。这两部新规分别是针对直播电商和连锁食品销售企业的监管规定，它们的施行旨在把群众“舌尖上的安全”牢牢守护好。 近年来，食品成了电商直播带货的主力军，可也给监管带来了难题。有些直播间里充斥着虚假宣传、假货、过期食品，甚至诱骗消费者去场外交易。而连锁食品销售企业的摊子铺得太大，管理链条又长，门店和消费群体数量庞大，风险的覆盖面很广。一些企业在管理上还存在漏洞，总部责任没落实到位，全链条防控能力不足，从业人员的培训考核也常常流于形式。 为了填补这些漏洞，市场监管总局食品生产经营司专门制定了《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。2026年3月20日这天，这两部新规正式开始实施。 作为连接消费者、商家和主播的枢纽平台来说，食品安全管理是其健康发展的基石。北京尚左律师事务所主任毛伟旗认为，平台不仅要管直播里卖的货，还要管在那里的人。北京师范大学法学院教授张红也表示，新规通过明晰处罚规则，划清了全链条责任，能有效保护消费者权益。 对外经济贸易大学法学院副教授孔祥稳指出，新规的落地让合规经营者看到了规范的市场环境，也给行业带来了“去野蛮生长”的契机。中国社会科学院大学互联网法治研究中心主任刘晓春则强调了新规对构建全链条监管体系的重要作用。 对于连锁企业来说，总部作为中枢神经系统必须担负起责任来。《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求总部、分支机构和门店都要建立“日管控、周排查、月调度”的工作制度。 百年义利北京市东城区南锣鼓巷店的店长靳阿力给我们展示了一个例子：每天早上开店前，他都会带着店员把柜台里的每一件食品都检查一遍，重点关注保质期、外观和储存条件。“总部对门店实行统一管理和监督，”靳阿力说，“有了这些制度流程和人员培训，我们操作起来就有章可循了。” 两部新规的施行不仅让平台知道该怎么管、管什么，也给食品销售连锁企业划出了清晰的合规标准。北京市的这一举措让我们看到了未来行业发展的希望：从“拼流量”向“重质量”转变。