谭凯把“一口馋”成功做成了国民小吃，他给“谭一笼”包子店立下Flag：一定要成为中国最好吃的包子。这款包子把面条做成了让人上瘾的零食。以往的饺子店被包装成一顿仪式感很强的家宴，烘托出冬至围炉、全家包饺子的记忆。而“谭一笼”把吃包子的场景拓展到了早餐、下午茶甚至宵夜，随时来一口满足日常需求，把消费频率给拉高了，也给后续扩大规模铺平了道路。饺子店更多是一次跨界尝试，验证谭凯对面食的兴趣和餐饮能力。 相比较而言，“谭一笼”包子店是谭凯半生爱好吃包子的执念终于实现。他自己也自嘲说爱吃包子半辈子，这份执念被嵌入每一道工序里：选皮、调馅、捏褶还有蒸制。这就是“分享手艺”和“分享心头好”的区别。“谭一笼”把个人馋劲儿变成大众的馋劲儿，让消费者觉得这店我懂。饺子店开在胡同深处，是附近居民尝鲜的好地方。 这次“谭一笼”包子店却给新闻发布会弄成了进军“包子界”的阵势，动作像极了大品牌发布会。把赛道从区域市场切到全国市场，这就意味着要争夺“中国包子代表品牌”的称号。包子南北都吃得开，市场容量大；外卖也占比高；标准化程度高容易复制扩张。 给“谭一笼”定位这么高就意味着要从满足需求升级到创造热爱。当一口包子勾起半生记忆的时候，它就不再仅仅是碳水化合物了，而是一段可以随身携带的个人史。